海參海燕窩是什麼

　　海燕窩又名珊瑚藻( Kappaphycus ) 是一種生長在零汙染的海洋藻類產自聯合國指定無汙染海域之菲律賓巴拉望。含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan ) 以及全方位珍貴的微量元素，鈣、鐵、鎂、鉀等等，尤其是鈣質，是屬於水溶性的鈣質，容易被人體所吸收，而且含量特別的多。海燕窩其實是一種高鈣、高纖、零脂肪及無汙染的飲品。

　　第一、 首先，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的外形上面是否有破損，有破損的海參不好的，一般營養價格相對來說要低了很多了，最好較為完整，個頭比較大的比較好。

　　第二、 然後，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的乾燥度如何，一般乾燥度較高一些的海參是比較高的，而比較潮溼的海參其實並不好，這個我們是需要注意的。

　　第三、 之後，我們在挑選海參的時候，我們還需要看看色澤，一般不要挑選那種發白的，而是挑選那些顏色比較深的海參，那樣的海參的營養價格會很高，這個我們是需要知道的。

　　第四、 最後，我們在挑選海參的時候，還需要去掰一些海參，還海參的韌性如何，如果韌性非常好的話，這樣的海參是非常高的，掰不動的那種海參是不好的，這個我們是需要注意的。

　　海參身體內有自溶酶，在海參碰到油是會自溶成水，營養物質會流失。解決方法：海參煮熟後即可遇油。做法具體如下：

　　材料：海參、辣椒、姜、蔥、生抽、料酒、香油、鹽。

　　方法步驟：

　　將海參清水煮熟，把海參、辣椒、姜、蔥全部切成絲待用；鍋中倒油，放入青椒絲翻炒，八成熟時放鹽，出鍋裝盤待用；鍋中重新倒油，放入姜、蔥炒香；倒入海參、料酒、生抽、鹽翻炒拌勻，燒製3分鐘；倒入辣椒椒翻炒，倒入香油，拌勻即可。