海參炒瓜怎麼做

　　1、準備好食材：發泡海參一條、合掌瓜兩個、薑絲蒜苗

　　2、將海參切薄片、合掌瓜同樣切薄片。

　　3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入合掌瓜大火翻炒片刻，調入少許鹽炒均勻，盛起。

　　4、再次燒熱鍋倒入少許橄欖油，爆香薑絲。

　　5、然後加入海參爆炒均勻。

　　6、調入少許生抽、老抽以及蠔油料酒等，再加入適量清水大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜。

　　7、燜至汁收幹海參變軟，調入適量鹽白糖與胡椒粉，加入蒜苗。

　　8、然後將炒過的合掌瓜倒入，翻炒均勻即可。

　　1、青瓜、胡蘿蔔切片備用、香菜切碎。

　　2、雞蛋打入碗中，攪打均勻，澱粉加水調開。

　　3、鍋中加水至沸騰後，放入青瓜片、胡蘿蔔片。

　　4、鍋中加入澱粉水勾芡，隨後將雞蛋慢慢的均勻撒入湯水中（先勾芡再放入雞蛋才會有好看的蛋花）。

　　5、放入海參、適量鹽和雞精片刻，關火。

　　6、根據個人喜好新增少許香油、蔥花、香菜，完成！

　　1、雞蛋磕進碗裡，打散備用。海參切成小塊。小蔥洗乾淨，切成蔥花，姜去皮，剁成茸。熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入部分的蔥花和姜茸。中小火煸香，加入切成小塊的海參粒。

　　2、翻炒，炒至海參8成熟時，加入打散的雞蛋液。繼續翻炒，邊炒邊用鍋鏟將蛋液劃散。炒至蛋液凝固後加入剩餘的蔥花，翻炒均勻即可裝碟。