1、將要發的幹海參用清水沖洗洗掉表面的浮塵。
2、找一個乾淨的無油的容器盛海參，用純淨水浸泡24個小時，將幹海參泡軟。
3、將泡軟的海參沿腹部用剪刀剪開，剪去內臟和前頭髮硬的沙嘴，沖洗乾淨。
4、將泡軟的海參放進高壓鍋加入純淨水沒過海參兩到3釐米，開鍋後，壓閥小火煮10分鐘，關火後自然減壓。
5、將煮好的海參再次清洗乾淨，重新放入乾淨無油的容器裡再次加入純淨水密封后，放入冰箱冷藏浸泡48到72小時。每12小時左右換一次水。發好的海參晶瑩剔透。個頭是泡發前的三～五倍,一次吃不完，可以用小型保鮮袋單個分裝嚴實後冷凍儲存，吃前取出自然解凍就可以了。
海參泡發步驟：
1、 幹海參，根據保溫杯的大小進行取材。
2、 這個海參大約是一斤50個左右。
3、 清水沖洗一下，浸泡在乾淨的碗裡，上班前浸泡，晚飯後就可以進行下一步了。
4、 經過8小時左右的浸泡，海參已經變軟，用剪刀剪開後取出沙嘴。
5、 取出的沙嘴扔掉。
6、 燒開水將沖洗乾淨的海參密封在保溫杯中浸泡。
7、 第二天早餐時間海參就泡發好了，這個時間的海參是有嚼勁的，多泡時間就會更軟。泡發好的海參拿在手裡是有微顫的。
1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）
3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大小），關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。
4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純淨水自制）的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。
5、發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。