海參石斛煲雞湯

　　材料：準備半隻雞，15克昌弘鐵皮石斛，海參10克。

　　步驟：

　　1、將雞洗淨去雞皮，薑切片待用；

　　2、起湯煲將雞放入，加入適量清水；

　　3、將薑片放入湯煲內；

　　4、將適量石斛海參放入煲湯袋內洗淨，綁好一起放入湯煲內，加蓋起火煲至水開即可。

　　1、鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩熱者當用，幹石斛滋陰清補為長，熱病後期，陰虧虛熱者適宜。鐵皮石斛、金釵石斛，藥力較強；霍山石斛，適於老人虛人，陰液不足者，耳環石斛，生津而不寒涼，以之代茶，開胃健脾。石斛與玉竹，均有養陰生津作用，功能近似。

　　2、但石斛甘鹹而寒，補中有清，以養胃腎之陰為長，玉竹甘平質潤，補而不膩，以養肺胃之陰為二優。二藥同中有異，各具偏長。

　　3、現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　4、食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

　　材料：人參20克，石斛10克，生薑5片，幹海參3條，瘦肉150克。

　　製作方法：

　　1、泡發乾海參。先將幹海參用溫水泡軟，再放入涼水鍋內慢火煮約20分鐘，將海參撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗淨。最後加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發泡3天后海參即可使用。

　　2、用清水洗淨生薑，石斛，人參。

　　3、然後將藥材及海參、瘦肉放入燉盅內。

　　4、放入4碗開水，燉煮2小時後開鍋調味後即可出鍋。