將海參置於冷純淨水中1至10度，浸泡一天一夜24小時左右，每隔8小時換水一次直至將海參泡軟。
海參屬海參綱是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人參，燕窩，魚翅齊名是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
將海參置於冷純淨水中1至10度，浸泡一天一夜24小時左右，每隔8小時換水一次直至將海參泡軟。
海參屬海參綱是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人參，燕窩，魚翅齊名是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
5-10分鐘。鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對比較軟，易煮熟，通常，鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右即可全熟，如果海參的量比較多，可以適當增加時間。
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。
海參的形態海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等。無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器官。枝手目常呈紡錘形，管足沿著身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。
1、新鮮的海參只要煮十分鐘左右皆可熟透。新鮮的海參和乾的不同，新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鐘就能全熟，經過涼水退溫即可食用。
2、乾的海參一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鍾即可。