海味乾貨要冷凍還是冷藏

　　海鮮乾貨需要放在冷凍室儲存。

　　因為不少乾製水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裡，然後放在有光的地方，偶爾開啟瓶口散潮氣。這樣不僅可以防止串味而且可以防止受潮、長毛。也可以放在密封的容器裡，放冰箱應該放冷凍室的，像蝦皮、蝦乾、魚乾等乾貨，放在冷凍室儲存，冷藏室水分大，乾貨放沒幾天就會變質。

　　1、炸薯條是冷凍，是為了在炸薯條的時候把薯條炸的更酥脆，這樣炸好經冷卻後不會一下子變軟，長時間可以保持吃起來酥脆，所以把做好的薯條放進冰箱冷凍是很有必要的。

　　2、在把薯條放進冰箱冷凍時，需要將用刀把土豆切成一條一條的，不要切的太粗，不然不會炸透。同時，把切好土豆放進燒開的水中，熟了以後就撈出來，用涼水過一遍。等薯條變涼了後，撈起來控幹水分，一定要控幹。在薯條的上面稍微撒一些乾麵粉，讓其全部裹上面粉，這樣就可以放到冰箱裡面冷凍，想炸的時候就可以取出來一些隨時炸。

　　3、在炸薯條的時候需要注意，油溫一定要控制好，保持油溫在七成熱，然後把薯條下入鍋中進行進行炸制，把薯條炸至表面顏色金黃，表皮發酥脆後撈出即可，操作起來是比較簡單的。

　　1、香菜切碎要放冷凍和冷藏都可以。

　　2、但冷凍的儲存時間要長與冷藏儲存時間，每次需要使用時，直接拿出來解凍即可，冷凍的香菜也依然色澤鮮綠飽滿。

　　3、香菜（傘形科刺芹屬植物）一般指芫荽（傘形科芫荽屬植物），狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。