1、將鯉魚洗好，片成片，加黃酒醃製20分鐘。
2、將豆芽，海帶洗乾淨備用。
3、蔥薑蒜爆鍋，先加酸菜翻炒，然後加豆芽，海帶翻炒，最後加水燉開鍋。
4、把菜燉爛後撈出擺盤。
5、加魚骨，魚頭開鍋後煮三分鐘，最後加魚肉一起煮。
6、最後出鍋，擺盤。
1、魚首領我家酸菜魚濰坊167號店，地址在山東省濰坊市奎文區創業街244號。
2、江上客酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場。
3、百千餘酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區南下河小區三號樓12號。
4、漁傾城酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區勝利西街624號。
5、於記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場後美食街新鄰里菜市場附近。
6、王記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區曹家巷社群附近。
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。
黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。
1、將酸菜切絲，泡椒去根。
2、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
4、片魚片，刀成45度，魚片1釐米厚，魚骨切寸段，用清水洗淨。
5、魚片控幹水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入澱粉、油，抓到 ...
1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、 ...
1、草魚2到3斤、白家酸菜魚、調料1包、蔥適量、姜適量、蒜適量。
2、做法：準確食材和輔料：魚頭和魚骨、魚片分別用調料包裡的碼料包和料酒醃製二十分鐘，蔥薑蒜切末備用，另燒一壺開水。
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜後放入調料包中的酸菜包煸炒。
4、煸炒2分鐘後加入開水（沒過魚頭魚骨即可），開鍋後放入魚 ...
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清 ...
酸菜魚主料：江團魚1條， 酸菜2棵。配料：酸筍100克，鹽5克，雞精4克，雞蛋5個，姜4片。
具體步驟：
1、將江團魚先用清水洗，瀝乾。
2、酸菜和酸筍切薄片。
3、魚片用鹽、雞精、蛋清醃製，魚頭和魚骨撒一些薄鹽醃一會。
4、鍋放入水煮開，放進切好的酸菜和酸筍，加入適量的食用油，蓋上蓋 ...
1、準備好原料。蛋清，魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，水澱粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒。
2、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
3、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
4、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
5、魚 ...
1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，瀝乾水份。
2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。
4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上 ...