如何做簡單酸菜魚

　　1、草魚2到3斤、白家酸菜魚、調料1包、蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　2、做法：準確食材和輔料：魚頭和魚骨、魚片分別用調料包裡的碼料包和料酒醃製二十分鐘，蔥薑蒜切末備用，另燒一壺開水。

　　3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜後放入調料包中的酸菜包煸炒。

　　4、煸炒2分鐘後加入開水（沒過魚頭魚骨即可），開鍋後放入魚頭，魚骨煮五分鐘，然後加入魚片，魚片需一片一片放入，全部放入後大火煮三分鐘，出鍋。

　　5、蒜末，辣椒段放入做好的酸菜魚裡，另起鍋燒熱油，澆到酸菜魚裡即可。

　　1、材料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

　　2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

　　3、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

　　4、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

　　5、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

　　1、食材：草魚 800克、酸包菜一包、生薑8克、生粉5克、雞粉3克、蠔油5ml

　　2、先把草魚處理乾淨再切成片控水備用。

　　3、再把魚片放生粉，雞粉，生薑，蠔油，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘。

　　4、取出調料包裡面的酸包菜，可以再切細一點備用。

　　5、把酸包菜放姜蒜炒出香味，炒幹水分。

　　6、再放進鍋裡和酸包菜一起翻炒均勻後加一大碗水燒開。

　　7、接著把醃好的魚片放入鍋，蓋蓋子煮。

　　8、最後放少量鹽，和雞粉，撒上蔥花即可。