海氏烤箱裡面的發酵功能怎麼用

　　發酵功能的使用：

　　烤箱要先開到100度預熱10分鐘左右，然後關閉烤箱，再打開發酵功能，選擇長通檔，烤箱的發酵溫度一般在30到50攝氏度之間即可。

　　發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。

　　麵糰發酵除了需要一定的溫度之外，還需要一定的溼度，所以在使用烤箱發酵功能的時候，是需要放水的。

　　1、麵糰的發酵是需要一定的溼度的，一般將麵糰放在烤箱的中層，然後將水放在麵包的下邊，然後加熱的時候，水蒸氣會充分往上面，從而達到對面團有效的保溼，可以更好屬的發酵麵糰，而且還可以保持麵糰外皮不幹。

　　2、在使用烤箱發酵功能的時候，建議打開發酵功能執行５ｍｉｎ左右，再放入麵糰等，否則一開始加熱的時候，烤箱的溫度可能會不穩定，造成偏高。

　　3、有些低價烤箱的最低溫度會偏高，所以在使用烤箱進行發酵的時候，最好用烤箱溫度計測一下烤箱中層中心的溫度，避免造成溫度過高，影響麵糰的發酵效果。

　　烤箱無發酵功能用來發酵的方法為:

　　1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度；

　　2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度；

　　3、將揉好的酵母麵糰放在中層蓋上溼布；

　　4、調節需要發酵時間（30至40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大即可。