烤箱低溫發酵的作用是：利用低溫來降低酵母菌的活力，減慢發酵速度，給麵糰中各種酶和細菌更多的時間來喚醒穀物的味道，讓成品更香甜。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。
家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具。
烤箱低溫發酵並不費電，烤箱低溫發酵時，溫度也就在30度左右，當達到設定的溫度後，烤箱會自動停止加熱，相比烤箱燒烤模式一兩百度的高溫來說，低溫發酵模式是不怎麼費電的。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱，家用烤箱可以用來加工一些麵食。
麵糰發酵除了需要一定的溫度之外，還需要一定的溼度，所以在使用烤箱發酵功能的時候，是需要放水的。
1、麵糰的發酵是需要一定的溼度的，一般將麵糰放在烤箱的中層，然後將水放在麵包的下邊，然後加熱的時候，水蒸氣會充分往上面，從而達到對面團有效的保溼，可以更好屬的發酵麵糰，而且還可以保持麵糰外皮不幹。
2、在使用烤箱發酵功能的時候，建議打開發酵功能執行５ｍｉｎ左右，再放入麵糰等，否則一開始加熱的時候，烤箱的溫度可能會不穩定，造成偏高。
3、有些低價烤箱的最低溫度會偏高，所以在使用烤箱進行發酵的時候，最好用烤箱溫度計測一下烤箱中層中心的溫度，避免造成溫度過高，影響麵糰的發酵效果。
一般發酵溫度都是從底部向上加熱的，所以烤箱上發酵的標誌一般為一個方框下方有熱浪的圖案。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時 ...
1、A麵糰：高粉250克、水150克、酵母0.4克。
2、B麵糰：高粉150克、水90克、糖30克（我覺得麵糰有點溼，自己又加了5克麵粉，即155克）、鹽3克、黃油30克。
3、A麵糰的材料全部混合成團，揉至表面光滑後，裝入容器，表面拍溼，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵60個小時。
4、60個小時 ...
酵母是低溫發酵，酵母的最宜生長溫度是30度，超過47度便無法生長，高溫下會死亡。高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發麵其過程如下：
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2、微波爐加熱至30到40度。
3、放入一平湯匙的活性乾酵母。
4、拌勻致酵母溶解後和麵，至手感舒服。
5、放 ...
麵包低溫發酵的方法如下：
製作麵包需經過兩次發酵，會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求，發酵要求溫度為28攝氏度至32攝氏度，且此時麵糰沒有整形，直接用保鮮膜或溼布蓋住麵糰就可創造足夠的溼度；第二次發酵時，麵糰已經整形好，放在烤盤上，此時，將烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門 ...
低溫發酵麵糰發酵時間一般為8-12小時。具體時間根據酵母活性、數量、和麵時水溫和發酵時環境溫度而定，如果酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麵時的水溫高，環境溫度高，發麵的時間相對要短一些，反之則長一些。
發麵：
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵 ...
麵糰低溫發酵的主要做法：
1、取一個塑膠袋在塑膠袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。
2、在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。
3、綁好的麵糰扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，時間在24小時到3天之內（如果袋子破 ...
先把麵粉，雞蛋，酵母放入盆中和成麵糰，也可以放入麵包機，按和麵鍵。和好的麵糰放入玻璃碗中。玻璃碗蓋上一層保鮮膜或者蓋上蓋子放入烤箱內，別忘了在旁邊放一杯水，提高裡面的溼度，有溫度和溼度才能夠發酵成功。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋 ...