酵母是低溫發酵，酵母的最宜生長溫度是30度，超過47度便無法生長，高溫下會死亡。高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發麵其過程如下：
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2、微波爐加熱至30到40度。
3、放入一平湯匙的活性乾酵母。
4、拌勻致酵母溶解後和麵，至手感舒服。
5、放置溫暖地方等15到20分鐘。
6、加少許乾麵調整手感，加工成你所要的形狀。
酵母中的酵母菌，只適合在20～30℃的環境中生存，用開水燙過，酵母菌已經被殺死了，是無法發酵的。
酵母，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。
燙麵涼了後酵母就不會發酵了。因為酵母適宜增殖發酵的溫度在38度到40度左右，溫度稍高一些酵母的活性就會被抑制，可能會導致發酵失敗，一旦溫度超過55度以上，酵母菌就會在很短的時間內被全部殺死。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
曬乾的牛糞還需要發酵，牛糞是牛的排洩物。2009年的春節，牛糞又出一新含義。牛糞諧音牛"奮"，寓意吉祥。牛年伊始，卡通造型的"牛糞"很流行。"牛糞"造型的玩具也開始在各地流行開來，成為牛年廟會玩具行業的新寵。
幹牛糞中含有粗蛋白10%--20%，粗脂肪1 ...
烤箱低溫發酵的作用是：利用低溫來降低酵母菌的活力，減慢發酵速度，給麵糰中各種酶和細菌更多的時間來喚醒穀物的味道，讓成品更香甜。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。
家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱 ...
1、A麵糰：高粉250克、水150克、酵母0.4克。
2、B麵糰：高粉150克、水90克、糖30克（我覺得麵糰有點溼，自己又加了5克麵粉，即155克）、鹽3克、黃油30克。
3、A麵糰的材料全部混合成團，揉至表面光滑後，裝入容器，表面拍溼，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵60個小時。
4、60個小時 ...
燙過的玉米麵不能發酵。開水燙熟的麵粉成分發生了變化所以不能發酵。麵粉發酵原理是：麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來；酵母的工作原理：在合適的條件下，發酵 ...
麵包低溫發酵的方法如下：
製作麵包需經過兩次發酵，會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求，發酵要求溫度為28攝氏度至32攝氏度，且此時麵糰沒有整形，直接用保鮮膜或溼布蓋住麵糰就可創造足夠的溼度；第二次發酵時，麵糰已經整形好，放在烤盤上，此時，將烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門 ...
當製作不放酵母，而放泡打粉之類的快速麵包時，用麵包機或是專業攪面機和麵之後，不需要有發酵、醒發的步驟。因為泡打粉主要成分為明礬和小蘇打，原理為泡打粉受熱迅速分解放出氣體使麵包蓬鬆，沒有發酵作用。當製作過程中加入酵母時，則需和麵之後發酵一段時間。因為酵母的原理為酵母緩慢分解麵糰裡的糖類物質放出氣體使麵包蓬鬆 ...
低溫發酵麵糰發酵時間一般為8-12小時。具體時間根據酵母活性、數量、和麵時水溫和發酵時環境溫度而定，如果酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麵時的水溫高，環境溫度高，發麵的時間相對要短一些，反之則長一些。
發麵：
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵 ...