海白菜怎麼去腥

　　有以下幾種方法：

　　把海白菜的鹽洗掉，放入熱水中約3分鐘左右，然後放入冷水中泡上10分鐘左右，切成1~2cm寬，再倒進熱水中浸泡一遍後瀝乾；烹調中,加入檸檬汁，檸檬汁可作為酸味調味劑用於生食海白菜的調料，對有海腥味的食物具有非常好的去除腥味的作用；在醃製海白菜的時候放一些香料如蔥、生薑、’花椒、胡椒、八角、桂皮等，可以去除腥味；在涼拌海白菜的時候可以加一些香醋或者是陳醋使其中和除腥，而且醋酸有利於開胃。

　　1、海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。

　　2、如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。

　　1、加醋中和去腥

　　動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。

　　2、酒類去腥

　　可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱後一併揮發除去腥臭味。

　　3、香料去腥

　　香料使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

　　4、加熱去腥

　　沸點較