1、海米冬瓜湯。材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。做法：將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞），放在盤子中。海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片，煸炒2分鐘。加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
2、海米粥。材料：海米10克，米50克，薑片，蔥花，水，鹽。做法：海米適量溫水泡軟後洗淨，與適量薑片、米、水一起放到鍋裡煮，至米煮成粥後，加少量鹽調味，出鍋時撒少許蔥花。
3、海米拌豆腐。原料：嫩豆腐500克，海米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。做法：嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。海米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
1、紅燒泥鰍
食材：泥鰍250克；蔥3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2個；料酒10克；生抽10克；蠔油10克；白糖3克；鹽2克。
做法1：剖泥鰍；準備蔥、姜、蒜、辣椒；將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用；起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒；炒至金黃出鍋；煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍；怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可透過巔鍋翻炒；煎至兩面金黃；加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻；加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好新增；煮至湯汁收幹；湯汁收幹，翻炒均勻；加入蔥段；炒勻；出鍋裝盤。
2、泥鰍湯
食材：野生泥鰍400克；姜5片；豆腐1塊；鹽2勺；蔥2根；蒜8瓣。
做法2：買回來的泥鰍先用水搓洗，水裡可加點鹽（去滑液）；然後用乾淨的水多衝洗幾遍；配料備好；鍋中下油（加入2勺鹽防治粘鍋）煎熱；加入泥鰍（中小火）兩面煎黃；大火加入適量開水煮滾後，轉中小火熬製10-15分鐘；加入豆腐熬製5分鐘，最後加鹽出鍋；熬出的湯奶白嫩黃。
3、乾煸泥鰍
食材：泥鰍500克；幹辣椒一把；花椒一把；姜5片；蠔油2勺；蒜10瓣。
準備蔥，薑絲；放入處理好洗淨的泥鰍，放入鹽2勺，胡椒一勺。準備配料，幹辣椒，胡椒各一把。薑絲、蒜末、蔥段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。醃製15分鐘，將其洗淨。放入鍋中多點油炸。小火要很有耐心的炸。炸至乾枯撈出，不要炸糊了。從新起鍋，燒油，把所有佐料配料放入鍋中。翻炒一下，幾秒鐘，在倒入泥鰍。翻炒一下，加兩勺蠔油，一勺雞精。翻炒一下即可出鍋。
1、醃鹹鴨蛋：
用料：
鴨蛋14個、高度白酒適量520克、鹽150克、錫紙適量。
做法：
（1）生鴨蛋洗乾淨擦乾。
（2）準備50度以上的白酒。將鹽倒進大碗裡備用。
（3）白酒倒進盆子或大碗裡，把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。
（4）鴨蛋在酒裡泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越溼鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。
（5）錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
（6）全部包好裝進容器裡，沒有容器塑膠袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑膠袋密封會嚴實些。封好放在陰涼處不用管了就等待。
（7）一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再醃。
（8）將鹽沖洗掉，放到鍋裡蒸15分鐘。蒸比煮好，有時醃製完會有小裂紋煮的話會影響出油。
（9）蒸好後用涼水衝一下很容易剝皮。
2、鴨蛋炒粉皮：
用料：
鴨蛋4個、粉皮1張、紅辣椒段適量、生抽一勺、老抽一勺、鹽適量。
做法：
（1）新鮮帶泥的青皮鴨蛋。
（2）粉皮提前泡軟剪成小塊。
（3）鴨蛋打入碗中，加一點鹽，攪打均勻。
（4）熱鍋熱油，把鴨蛋炒熟備用。
（5）爆香辣椒和蔥花。
（6）加入粉皮翻炒均勻。
（7）加入鴨蛋，翻炒均勻，可適量加點清水防止粉皮粘連。
（8）加入生抽。
（9）加入老抽。
（10）加入鹽。
（11）加入黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
3、鴨蛋炒粉皮：
用料：
鴨蛋1個、三月瓜半個、胡蘿蔔丁適量、黑橄欖適量、鹽（飯裡）2.5克、豬油15克、剩米飯2碗、鹽（鴨蛋裡）1克。
做法：
（1）三月瓜切丁。
（2）胡蘿蔔也切小丁。
（3）黑橄欖切圈，不喜歡的可以不加。
（4）鹽蛋一個打散，加1克鹽。
（5）豬油化開加入鴨蛋，用筷子炒散。
（6）撈起鴨蛋，放入蔬菜炒散。
（7）把米飯倒入一起炒散。
（8）再加入鴨蛋。
（9）最後放入乳酪。炒均勻就可以起鍋啦。