1、配方里油、水太多，沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣相同，會被自身重量壓塌，可以調整配方。
2、麵糊出筋，涼後回縮。
3、蛋白消泡：打發不足，打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到乾性發泡，蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層。
4、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，或者模子內壁沒有洗乾淨，有油層。
5、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻。
1、配方里油、水太多，沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣相同，會被自身重量壓塌，可以調整配方。
2、麵糊出筋，涼後回縮。
3、蛋白消泡：打發不足，打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到乾性發泡，蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層。
4、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，或者模子內壁沒有洗乾淨，有油層。
5、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻。
1、蛋糕沒熟：一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘，如果蛋糕加熱時間不夠，或者沒有充分受熱的話，做好之後就會出現回縮的情況，因此在製作時需要將蛋糕徹底蒸熟。
2、加熱時間太長：加熱時間過短會導致蛋糕回縮，但加熱時間過長，導致其中水分流失，蛋糕過乾的話也會出現回縮的情況。
3、加熱時揭蓋：有的人富有好奇心，在加熱蛋糕的時候時不時會開啟看一眼，但是這樣蛋糕驟然接觸到冷空氣，會發生熱脹冷縮而回縮。
4、麵糊沒有攪勻：如果麵糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻，導致比重大的沉底，比重小的上浮，那麼做出來的蛋糕也會回縮。
5、出鍋後沒有馬上倒扣：蛋糕做好之後，應當馬上倒扣，將蛋糕取出來，如果沒有馬上扣過來的惡化，就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。
電飯鍋蛋糕會回縮的原因：
1、蛋糕沒有徹底煮熟，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好後可能會回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時一定要掌握好火候，等熟後再停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣，如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現回縮的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過幹，在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，會導致回縮。
4、麵糊沒有攪拌均勻，麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。
5、加熱過程中開啟蓋子看，在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，開啟蓋子檢視，不然，會出現蛋糕回縮的情況。