海綿蛋糕的做法和配方

　　1、主料：戚風蛋糕1個。

　　2、輔料：淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克。

　　3、準備部分所需材料。

　　4、400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻。

　　5、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。

　　6、準備好戚風蛋糕。

　　7、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。

　　8、取1片蛋糕片放入活底模具內。

　　9、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡。

　　10、倒入一半的慕斯餡。

　　11、再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時即可。

　　1、原料準備：雞蛋6個，細砂糖60克，牛奶220ml，低麵粉90克，黃油60克，鹽1克，檸檬汁2-3滴。

　　2、蛋清跟蛋白分離，麵粉篩入黃油裡，加入牛奶，鹽，蛋黃，攪拌均勻待用。

　　3、第1次加糖（總量的三分之一） 打蛋器開高檔（碗裡不能有水，油）。

　　4、第2次加糖（剩下的一半） 打蛋器開高檔。

　　5、第3次加糖（全部加進去）打蛋器低檔。

　　6、把打發好的蛋白霜分三次加入之前攪拌均勻的蛋黃裡，記得是左右拌，要輕，畫圈攪拌蛋白霜會消泡。

　　7、放入烤箱150度預熱5分鐘上下火烤60分鐘，托盤里加了一半的水，這樣美味的牛奶蛋糕就完成了。

　　1、材料：雞蛋300、牛奶225克、中粉180克、色拉油150克。

　　2、將牛奶和油混合在一起加熱。

　　3、混合液120度燒開後關小火倒入麵粉攪拌。

　　4、不停的攪拌直到麵粉全部燙熟，關火，等它涼。

　　5、涼後將一個雞蛋打入。

　　6、再不停的攪拌，直至完全融合；再加入另外一個蛋攪拌。

　　7、依次分個加入雞蛋攪拌。

　　8、將混合物放如有擠花嘴的用具中。

　　9、擠出所要花型。

　　10、放入預熱190度，25分鐘，再在烤箱中放兩分鐘拿出來，就好了。

　　11、將奶油打發。

　　12、用容器擠填入泡芙中。