芒果千層蛋糕做法和配方
芒果千層蛋糕做法和配方
1、主料(可煎8-10張皮)):大雞蛋3個(帶殼約60g/個)、牛奶250g、普通麵粉50g(或低粉)、玉米澱粉30g、白糖20g、黃油10g;夾醬:卡士達奶油醬適量、香檳芒果4個;裝飾:淡奶油50ml、糖2茶匙、食用色素少許。
2、雞蛋加糖拌勻。
3、加入牛奶拌勻。
4、篩入麵粉和玉米澱粉拌勻。
5、倒入溶化的黃油拌勻。
6、過篩2遍,靜置30分鐘。
7、十寸平底不粘鍋燒熱,倒入1大勺粉漿晃勻。
8、小火煎1-2分鐘,表面起泡泡就熟了。
9、疊放在油紙或保鮮膜,全部做好後包起來放冰箱冷藏30分鐘。讓餅皮充分吸收油份。
10、芒果洗淨切小丁。邊角料和中間的分開放。
11、冷藏後的餅皮。不會粘連的。
12、取一片表面漂亮的放入8寸的蛋糕模裡。(圓形模具都可以的。)
13、抹上薄薄的卡士達奶油醬。
14、鋪上一張餅皮,用手輕輕壓平整。
15、抹上卡士達奶油醬,邊沿圍一圈比較規則的芒果丁,這樣可以較好的支撐蛋糕,中間放邊角料芒果丁。
16、再薄薄鋪上一層卡士達奶油醬,填滿芒果之間的空隙。
17、再鋪上一層餅皮。
18、放冰箱冷藏30分鐘以上脫模,倒扣。
19、淡奶油加糖和食用色素,打發至不流動,裝入裱花袋。
20、在蛋糕上裝飾一下即可,非常好吃的芒果千層就完成了。
芒果千層的做法和配方
1、雞蛋2個,低筋麵粉160克,純牛奶480克,芒果大的1-2個,黃油/玉米油40克,細砂糖35克,淡奶油200克,糖粉20克。
2、準備材料,雞蛋和35g細砂糖放在一起攪拌均勻。
3、倒入牛奶,攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
5、倒入完全融化成液體的黃油(可以隔水加熱融化,或者微波爐一兩分鐘融化),用黃油更香濃,沒有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意,如果用黃油,牛奶最好用溫熱的,如果是剛從冰箱拿出來的牛奶,黃油倒進去很快又會結塊。
6、攪拌均勻的麵糊過篩,得到非常細膩順滑的麵糊液。
7、平底鍋預熱,如果有大小合適的圓形模具,可以用來幫助做出漂亮的圓形餅皮,而我沒有合適的模具,只能盡力做到大小差不多。 舀一勺麵糊倒入平底鍋中間,然後拿起平底鍋,快速小心的傾斜搖擺,讓麵糊圓形擴大,技術不好,只能盡力做到大小差不多。
8、等麵糊凝固就小心翻面再煎一會兒,差不多就可以出鍋了。
9、6寸模具大小的千層皮,差不多能做20張左右。等全部煎好之後,要攤開冷卻備用。
10、然後開始準備芒果。我這裡是把芒果肉切薄片的,也可以切成小丁。
11、接下來打發奶油。200g淡奶油加入20g糖粉(用細砂糖也行),用電動打蛋器打發,奶油不要提前從冰箱拿出來,溫度低的更容易打發一些。直到奶油可以形成清晰紋路並且紋路不會消失,就打發的差不多了。
12、為了更美觀,涼好的千層皮稍微整理一下形狀。
13、然後開始疊千層。取一張皮,塗抹一層打發好的奶油,然後鋪一層芒果肉,再疊加一張皮,如比重複疊加,直至把所有的皮都用完。因為我只用了一個大芒果,怕果肉不夠用,就每兩層鋪一層芒果肉,但奶油是每層中間都塗抹的。
14、如果溫度高,可以放入冰箱冷藏會兒再吃。
焦糖千層的做法和配方
1、用料:(千層皮)雞蛋2個、細砂糖32克、牛奶100克、低筋麵粉58克、黃油 12克、茶葉一小撮、水90克;(奶油)焦糖醬50克、淡奶油250克、細砂糖20克。
2、水加入一小撮茶葉燒開,水可以多放一些,煮的時候會蒸發掉。
3、另起一盆加入雞蛋、低粉、糖、黃油、牛奶,攪拌均勻,再加入放涼後的茶水90克(加入時用濾網過濾下),濾出的茶葉不加入。攪拌均勻後過篩,然後用保鮮膜貼著餅皮漿封好,放入冰箱冷藏一個小時
4、冰箱拿出後,將保鮮膜去除,保鮮膜上黏著的油脂一起扔掉,餅皮漿用勺子攪一攪。
5、不粘鍋放火上小火,倒入一勺麵糊。盛湯的湯匙大小的勺子,一勺剛好可以做出很薄的千層皮。小火皮冒泡了便關火。準備一條溼毛巾鋪平在旁邊,過渡放在溼毛巾上立馬降溫,防止做下一張皮的時候鍋底溫度過高而麵糊過早凝固。用木鏟的背面輕輕挑起麵皮放一邊,即系攤下一張麵皮。全部麵糊做成餅皮冷卻以後冰箱冷藏備用。
6、打淡奶油,淡奶油加糖打至7-8分發,加入焦糖醬,再繼續打,打發成以提起小尖角就行。
7、一張餅皮放在最底下,抹上焦糖奶油,再澆一點點海鹽焦糖醬,接著放第二張麵皮,依次直到放完即可。抹奶油的時候,儘量中間和周圍一樣厚度,最後出來的千層才會平。
南瓜千層的做法和配方
1、主料:麵粉300克、南瓜200克;輔料:酵母3克;配料:花生油10克、薄面
10克;
2、做法步驟:先把南瓜去皮,放到微波爐蒸熟,壓成南瓜泥。
3、麵粉、酵母加南瓜泥拌勻。
4、和成麵糰,餳10分鐘。
5、放到面板上揉勻,按扁。
6、擀成長方形片狀,刷上油兩邊向中間疊成三層。
...
芒果千層蛋糕的做法
1、雞蛋打散,加入糖粉拌勻,不要打發,加入牛奶拌勻成稀麵糊。
2、黃油隔水融化成液態,倒入麵糊中拌勻,麵糊過篩,放入冰箱冷藏靜置半小時。
3、平底鍋塗一層薄薄的油,加熱,舀一勺麵糊(約70毫升)煎凝固,不要翻面。
4、依此煎好麵糊,大約12塊,放涼待用。
5、取一干淨容器,倒入奶油和糖,打 ...
芒果千層蛋糕的做法及材料
材料;低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖。
做法步驟:
1、雞蛋打散,加入糖粉拌勻,不要打發,加入牛奶拌勻成稀麵糊。
2、黃油隔水融化成液態,倒入麵糊中拌勻,麵糊過篩,放入冰箱冷藏靜置半小時。
3、平底鍋塗一層薄薄的油,加熱,舀一勺麵糊(約70毫升)煎凝固,不要翻面。
...
千層蛋糕皮和班戟皮有什麼區別
1、外觀形狀不同:
從外觀上來看,班戟它的形狀一般都是長方形的,看起來也是四四方方的,而千層從外觀上來看,它是三角形的。
2、食用方法不同:
班戟一般可以在冷凍了以後拿出來食用,而且它可以製作成芒果口味的班戟,味道會更加美味。而千層的吃法也多種多樣,可以將千層製作成抹茶口味或者榴蓮口味,搭配起 ...
慕斯蛋糕做法和配方竅門
1、主料:戚風蛋糕1個。
2、輔料:淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克。
3、準備部分所需材料。
4、400克淡奶油加入50克白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻。
5、80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化。
6、準備好戚風蛋 ...
千頁豆腐做法和配方
1、食材:千葉豆腐400克、青椒半個、香菜一根、紅椒半個、蒜瓣三個
2、千頁豆腐切片。
3、青椒,紅椒切好,蒜切粒,準備一點幹辣椒和一根香菜。
4、鍋內油熱下幹辣椒和蒜粒。
5、倒入千葉豆腐翻炒。
6、加青椒和紅椒翻炒。
7、加醬油,耗油,鹽,少量清水,翻炒,燜一下。
8、炒好 ...
牛奶蛋糕做法和配方比例
1、原料準備:雞蛋6個,細砂糖60克,牛奶220ml,低麵粉90克,黃油60克,鹽1克,檸檬汁2-3滴。
2、蛋清跟蛋白分離,麵粉篩入黃油裡,加入牛奶,鹽,蛋黃,攪拌均勻待用。
3、第1次加糖(總量的三分之一) 打蛋器開高檔(碗裡不能有水,油)。
4、第2次加糖(剩下的一半) 打蛋器開高檔。
...