海膽是什麼，海膽的營養價值

　　海膽是一種海洋淺水區的無脊椎動物，他們就像是刺蝟把自己包起來一樣的，身上都是尖尖的小刺。海膽在水產品市場上的價格也是不便宜的。本期健康飲食文化一起了解一下海膽的營養價值吧！

　　海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。

　　海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%~15%。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

　　海膽不但味道鮮美，營養價值也很高，海膽黃中含有的蛋白質含有17種氨基酸，這些氨基酸不止品質好，而且含量豐富，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質等營養物質。

　　海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

　　海膽殼也是很好的藥材。味鹹、性平、小毒。肝、腎、胃經。化痰軟堅、散結、制酸止痛。主瘰癧痰核、哮喘、胝肋脹痛、胃痛。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。

　　1、滋補強身：海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品。

　　2、提高性功能：海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用。

　　3、預防動脈硬化：海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯。

　　4、海膽的營養價值非常豐富，尤其是蛋白質和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質和脂肪之外，海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素，以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營養成分。

　　乳酪的營養。大家知道奶製品中含有的鈣是比較豐富的。而乳酪又是含鈣最多的食物。鈣是很容易吸收的，可以幫助人體的骨骼發育。保護眼睛健康，所以每天補充足夠的鈣質對身體是很重要的。

　　乳酪的含量。250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。奶製品中的乳酸菌成分可以幫助人體腸道的正常運作。對便秘腹瀉有一定的防治。而且可以使我們的肌膚變得光滑，亮堂。每次20g左右的量為宜。多吃易胖。

　　乳酪的脂肪，熱量。乳酪中脂肪，熱量中的成分比較多，但膽固醇卻是很少的。對心血管健康有一些作用。平時吃一些乳酪，還可以幫助人們預防齲齒。

　　礦物質。乳酪當中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30％～40％、磷日需求量的12％～20％。每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40％～50％的磷日需求。大家可以選擇適合自己的乳酪。

　　硬乳酪。有些乳酪較硬，比較適合烹飪以後食用。歐洲國家經常在做披薩的時候放入一些，味道會更好。平時烤一些蔬菜的時候可以放些乳酪，防治烤糊。