正確食用雞肝，雞肝的營養價值

　　萵筍是一種常見的蔬菜，在餐桌上更是體現了它的多樣化，許多的蔬菜肉類都能跟它搭配在一起形成一道美味的菜餚，你知道萵筍的營養價值有哪些嗎？本期健康飲食文化一起了解一下吧！

　　1、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　2、萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　4、萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　5、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。

　　6、小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋裡煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效。

　　雞肝，我們日常都能夠見到的食物，也是大家都熟知的東西。可能豬肝煮起來並沒有那麼好吃，但是如果能夠正確的食用豬肝，也是別有一番風味。而且雞肝的營養價值也很多，只是很多人都不知道，。本期健康飲食文化，帶你瞭解雞肝的營養價值。

　　雞肝的營養成分列表（每100克中含）水分（克）74.4，能量（千卡）、121，能量（千焦）506，蛋白質（克）16.6，脂肪（克）4.8，碳水化合物（克）2.8，膳食纖維（克）、0，膽固醇（毫克）356，灰份（克）1.4，胡蘿蔔素（毫克）0，硫胺素（微克）0.33，核黃素（毫克）1.1，尼克酸（毫克）11.9，維生素C（毫克）0，鉀（毫克）222，鈉（毫克）92，鎂（毫克）16，鐵（毫克）12，鋅（毫克）2.4，硒（微克、38.55，銅（毫克）、0.32，錳（毫克）0.24，碘（毫克）1.3。

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。

　　1、雞屎藤的營養，大慨沒大多的人去計論，大至是：有食總有補；沒吃空心肚。它清香的味吃過的人是不會忘的。最主要的是雞屎藤的除溼作用。

　　2、清明期間，雞屎藤的葉最嫩最青綠，人們都在這時採摘，洗淨後放入浸過的糯米里，與米一同入碓打碎，篩出青色米粉後，不管是溼粉還是曬過的乾粉，都可煮或蒸米粄吃。

　　3、還有的人在炆煮狗肉時，也會放雞菜藤，吃後口中的“清淨”感是不能言的。總之，各種時令綠色食料，其色味是它物不能代替的，一年只能在一段時間裡採食。