美味賽“龍肉”，驢肉的營養價值

　　驢肉渾身都是寶，因此就有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。驢肉中含有對人體身體有益的多種營養成分，能為老少兒童，體虛者提供良好的營養。那麼美味賽“龍肉”的驢肉有什麼營養價值呢？本期的健康飲食文化為你解惑。

　　驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

　　驢全身都是寶，其肉、皮毛、鞭，脂肪均可入藥，驢肉具有瘦肉多脂肪少的特點，脂肪中不飽和脂肪酸，含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統的不利影響，驢肉是名貴中藥，驢皮是阿膠的獨有原料，其皮肉味甘，性平有補血，滋陰益氣之功效，主治勞損，風眩和心煩等症，所以素有民間所說“天上龍肉，地下驢肉”之美傳，天上龍肉是不可能有的，地下驢肉的確是實實在在的綠色食品，無汙染的綠色美味和滋補珍品。

　　驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

　　1、1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。

　　2、驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g，30μg/g，18μg/g。

　　3、驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm，細於豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數為600.23。

　　透過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高於後者，而膽固醇、脂肪含量均低於後者，每mm3驢肉肌纖維根數最多，肌纖維最細。

　　大家一定都知道驢肉的名聲吧，驢肉火燒什麼的，最是耳熟能詳了，天上龍肉，地下驢肉。這句話可不是白說的，一定非常美味的，而且還非常的具有營養價值，但是這麼美味的驢肉也是有自己的侷限的，不能和非常多食物一起食用，本期健康飲食文化為你解析。

　　“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

　　1、驢肉不能和金針菇一起吃：中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

　　2、驢肉不能和豬肉一起吃：驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

　　3、驢肉不能和章魚一起吃：驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

　　4、驢肉不能和黃花菜一起吃：驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

　　5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃：狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

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　　喜鵲肉的營養價值：

　　滋補，通淋，散熱。主治虛癆發熱，消渴等。喜鵲肉可入藥，主治虛癆發熱、熱淋、石淋、胸隔痰結、久病體虛等症狀。

　　依據科學工作者在南京與湖南的調查，喜鵲一年的食物當中，百分之八十以上都是危害農作物的昆蟲，比如蝗蟲、螻蛄、金龜子、夜蛾幼蟲或松毛蟲等，百分之十五都是穀類與植物的種子，也食小鳥、蝸牛與瓜果類以及雜草的種子。所以，喜鵲對人類是很有益處的。