海螃蟹蒸多久最佳

　　1、最佳時間是10-15分鐘。一般來說，我們用大火將水燒開，調至中火將海螃蟹蒸10-15分鐘，海螃蟹就已經熟了，我們不能繼續蒸了，因為蒸時間過長會跑黃，而跑黃會嚴重的影響口感和海螃蟹的營養價值。

　　2、做法：買海蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，用牙刷把海蟹刷洗乾淨。蒸鍋中新增清水，撒薑片、花椒(注意不要讓花椒漏下去)，去腥。把海蟹肚皮向上擺好，防止蟹黃流出來。然後再放點薑片，擺到海蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把海蟹蒸熟。

　　1、海螃蟹全程蒸20-25分鐘就能熟了。

　　2、一般推薦冷水下鍋，蓋上鍋蓋後大火開始蒸，等水開了之後再蒸10-15分鐘，全程蒸20-25分鐘，個頭大的海螃蟹就要蒸久一點。

　　3、如果是開水下鍋蒸的海螃蟹，一般推薦5兩以下的蟹蒸15分鐘左右，5～6兩重的繼續蒸17分鐘左右，6兩以上的繼續蒸20分鐘左右。蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　螃蟹蒸30分鐘最佳。在蒸螃蟹的時候，時間控制在三十分鐘內，螃蟹即可被蒸熟。不過，蒸螃蟹的時間還和螃蟹的大小以及螃蟹的量、火候的大小有關，如果螃蟹較大的話，可以適當地延長蒸螃蟹的時間。

　　清蒸螃蟹的做法1、用清水將螃蟹清洗乾淨。

　　2、將螃蟹身上的綁帶鬆下來，螃蟹放在蒸盤中，其背面朝下。

　　3、在蒸鍋中放入適量的清水，將蒸盤放入鍋中。

　　4、同時在螃蟹上撒上適量的食鹽和生薑，蓋上蓋子，開好大火。

　　5、待水開之後，將火調成小火，繼續蒸15至20分鐘左右，關火，即可。

　　螃蟹冷水蒸還是熱水蒸建議用冷水蒸。

　　1、如果用熱水蒸的話，螃蟹不會熟得那麼完全，可能會出現有不熟的部位；且用熱水蒸的話，螃蟹突然受熱會掙扎，掙扎過度容易導致蟹腳被扯斷，影響蟹的完整性。

　　2、而如果用冷水蒸的話，螃蟹會隨著水的加熱而慢慢地蒸熟，且在蒸的過程中螃蟹的鮮美會被水蒸氣鎖住，不會流失營養。