海蟹有蟹黃嗎

　　有。大概在中秋時，母蟹已成熟就有蟹黃了。

　　螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。

　　蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其它的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

　　蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

　　一月份的大閘蟹沒有蟹黃。螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經開始有蟹黃了，但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農曆九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一眾饕餮食客的最愛，而1月時大閘蟹產量減少，品質低，是沒有蟹黃的。

　　梭子蟹每年8月份到11月份才會有蟹黃。最佳食用梭子蟹的時間為每年8月到11月，這個時期是索餌肥育時期，體寬能達到100～130毫米。梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，前3對步足長節和腕節也呈白色，掌部為藍白色，軟毛棕色，指節紫藍色或紫紅色，第4對步足為綠色帶白斑點，指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。為雜食性，魚、蝦、貝、藻均食，甚至也食同類，喜食動物屍體。