用料:去皮西紅柿300克、鮮鮁魚1條、蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1、西紅柿切滾刀塊,鮁魚去內臟,鰓洗淨,斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱,將鮁魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟。
4、倒入鮁魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油即可。
用料:去皮西紅柿300克、鮮鮁魚1條、蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1、西紅柿切滾刀塊,鮁魚去內臟,鰓洗淨,斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱,將鮁魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟。
4、倒入鮁魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油即可。
海鮁魚做法:
一、原料:海鮁魚,鹽,料酒,蔥,姜,蒜,八角,糖醋,耗油,醬油。
二、做法步驟:
1、將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘;
2、鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃,炸好鮁魚後把蔥切段,薑切片;
3、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒;
4、倒入醬油、醋、糖、蠔油、加水調成底料;
5、放入鮁魚,加水,大火燒開後轉小火燜10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
1、用料:鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材,鍋熱後,倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油,油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水,末過魚一半的量,蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。