1、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較乾淨。
2、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗乾淨準備裝盤。
3、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒，5分鐘後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放。
4、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。
5、將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鐘即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鐘左右端出。
6、在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。
1、主料：海鰻1條。
2、輔料：薑片15克、大蒜3瓣、小蔥1根、紅辣椒2個、鹽少許。
3、海鰻魚去除內臟清洗乾淨控水。
4、切成一寸長短的段用少許的鹽醃一下10分鐘左右。
5、薑切片，蒜切片，蔥切段，辣椒掰開放。
6、炒鍋放入適量的植物油燒熱。
7、將鰻魚放入鍋裡煎。
8、煎至表面結皮肉收緊。
9、將處理好的蔥薑蒜放入鍋裡，放幾顆花椒粒。
10、加入2小勺的蠔油。
11、放入20ml的生抽。
12、最後注入水開鍋後轉小火慢慢地燉至熟。
1、首先，去菜場選擇海參要肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿；二至三條（價格大概五元左右）；買二根茭白，三兩左右的肉，一個雞蛋，一些幹香菇，幾根蔥與姜。
2、然後，洗淨，將幹香菇用開水泡著碗裡；將海參切段；茭白切成絲；肉切成絲；雞蛋首先在碗裡打散，灑些老酒，放一丁點糖；蔥切成細，姜切成片。
3、接下來，將鍋加熱，放適量的油，等鍋熱到一定程度，將肉絲放進鍋裡，在將姜海參、茭白放進去。稍微炒一下，在放些鹽，炒一下下，在灑些老酒，然後炒一下下，最後放上適量的水。
4、等鍋裡的水燒開了，開小火再燒一、二分鐘；然後將雞蛋均勻的灑上，然後再嚐嚐湯夠不夠鹽，調節一下口味。然後出鍋後，倒碗裡時，灑些蔥花。
食材：海參、金菇、裡脊肉、香菇、蔥、姜、酒、大白菜。
做法：
1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2、裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型 ...
鰻魚乾可做醬汁鰻魚乾。具體做法如下：
一、主料：
鰻魚乾250g、甜麵醬3勺。
二、輔料：
油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥薑蒜適量。
三、做法及步驟：
1、鰻魚乾洗淨，切塊，準備蔥薑蒜；
2、起油鍋煸炒姜蒜；
3、放入鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；
4、放入甜麵醬，加 ...
幹鰻魚蒸好吃。
蒸鰻魚乾原料：鰻魚乾約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。步驟如下：
1、將鰻魚乾用清水泡10分鐘左右；
2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊；
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。 ...
1、先把檸檬擠出水後倒入1勺蜂蜜，1露拌就把三文魚進入醃製15分鐘。
2、把蒜切碎，熱鍋倒2勺橄欖油下去。
3、然後把醃製好的三文魚放下去，等一面變成 金黃色再翻面煎，然後就等肉質變成粉紅色即可上碟。
4、調醬汁：把剛才醃製的三文魚的檸檬水，倒入蒜蓉，老抽和生抽、澱粉一起攪拌勻，倒入剛煎三文魚 ...
1、準備海苔2片，白芝麻10g，植物油適量。
2、海苔用手撕成小片，白芝麻下入鍋中，小火不斷翻炒至白芝麻變黃，熟透，盛出備用。
3、平底鍋刷上薄薄一層油，將撕成塊的海苔均勻放入。
4、然後開小火炒至海苔變墨綠色，加入白芝麻炒勻。
5、酥脆可口的海苔就做好了，可以拌飯、拌麵、拌粥。 ...
西蘭花炒海鮮菇，材料：海鮮菇，西蘭花，腐乳汁。
做法：
1、海鮮菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗淨。
2、燒開水，將海鮮菇和西蘭花先後焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入海鮮菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蟹味菇燒冬瓜，材料：海 ...
材料：三文魚、檸檬汁、蜂蜜、魚露、蒜、老抽、生抽、澱粉、食用油。
做法：
1、把檸檬汁置於盆中，然後倒入1勺蜂蜜和1勺魚露拌勻，把三文魚放入盆中醃製15分鐘；
2、鍋內倒油加熱，蒜切碎備用；
3、將醃製好的三文魚放入鍋中煎至兩面金黃，肉質變成粉紅色盛出放於碟中；
4、將蒜蓉、老抽、生抽 ...