1、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較乾淨。
2、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗乾淨準備裝盤。
3、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒，5分鐘後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放。
4、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。
5、將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鐘即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鐘左右端出。
6、在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。
1、主料：海鰻1條。
2、輔料：薑片15克、大蒜3瓣、小蔥1根、紅辣椒2個、鹽少許。
3、海鰻魚去除內臟清洗乾淨控水。
4、切成一寸長短的段用少許的鹽醃一下10分鐘左右。
5、薑切片，蒜切片，蔥切段，辣椒掰開放。
6、炒鍋放入適量的植物油燒熱。
7、將鰻魚放入鍋裡煎。
8、煎至表面結皮肉收緊。
9、將處理好的蔥薑蒜放入鍋裡，放幾顆花椒粒。
10、加入2小勺的蠔油。
11、放入20ml的生抽。
12、最後注入水開鍋後轉小火慢慢地燉至熟。
食材：海參、金菇、裡脊肉、香菇、蔥、姜、酒、大白菜。
做法：
1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2、裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
1、食材：鱸魚1條、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)，豆豉（少許）。
2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。 ...
1、先把檸檬擠出水後倒入1勺蜂蜜，1露拌就把三文魚進入醃製15分鐘。
2、把蒜切碎，熱鍋倒2勺橄欖油下去。
3、然後把醃製好的三文魚放下去，等一面變成 金黃色再翻面煎，然後就等肉質變成粉紅色即可上碟。
4、調醬汁：把剛才醃製的三文魚的檸檬水，倒入蒜蓉，老抽和生抽、澱粉一起攪拌勻，倒入剛煎三文魚 ...
1、準備海苔2片，白芝麻10g，植物油適量。
2、海苔用手撕成小片，白芝麻下入鍋中，小火不斷翻炒至白芝麻變黃，熟透，盛出備用。
3、平底鍋刷上薄薄一層油，將撕成塊的海苔均勻放入。
4、然後開小火炒至海苔變墨綠色，加入白芝麻炒勻。
5、酥脆可口的海苔就做好了，可以拌飯、拌麵、拌粥。 ...
西蘭花炒海鮮菇，材料：海鮮菇，西蘭花，腐乳汁。
做法：
1、海鮮菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗淨。
2、燒開水，將海鮮菇和西蘭花先後焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入海鮮菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蟹味菇燒冬瓜，材料：海 ...
材料：三文魚、檸檬汁、蜂蜜、魚露、蒜、老抽、生抽、澱粉、食用油。
做法：
1、把檸檬汁置於盆中，然後倒入1勺蜂蜜和1勺魚露拌勻，把三文魚放入盆中醃製15分鐘；
2、鍋內倒油加熱，蒜切碎備用；
3、將醃製好的三文魚放入鍋中煎至兩面金黃，肉質變成粉紅色盛出放於碟中；
4、將蒜蓉、老抽、生抽 ...
1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食： ...
海鱔做成豉蒸海鰻好吃，其做法如下：
材料：海鰻、荷葉、植物油、醬油、料酒、香油、豆豉、鹽、白砂糖、胡椒粉、姜、大蒜。
具體步驟：
1、將海鰻去除內臟洗淨，去頭、尾，切成小段，用鹽醃片刻，下入開水鍋內略煮，撈出備用；
2、將姜、蒜切末；
3、將荷葉下入開水鍋燙軟，洗淨，擦乾，正面抹少許植 ...