海鴨蛋的配方

　　1、海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

　　2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

　　3、小貼士：原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

　　4、在第二個步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。

　　5、放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

　　1、海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

　　2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

　　3、小貼士：原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

　　4、在第二個步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。

　　5、放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

　　1、鴨蛋經過醃製後，鹽分滲入蛋內（鹽析的作用），逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態，將蛋白質慢慢凝固起來，並把蛋黃中水分排出，原來分佈均勻的細小脂肪逐漸積聚成為油液。這樣醃製好的鹹鴨蛋就出油了，而且蛋黃質地變硬了。出油是鹹鴨蛋醃好的標誌。

　　2、將海鮮視為餐食的海鴨體肥蛋多，產出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香，營養價值比普通鴨蛋更高。

　　3、海鴨蛋的營養價值更是普通鴨蛋無法比擬的，富含的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，是雞蛋的6倍，而且蛋白質和氨基酸的含量也很高。

　　4、除此以外，海鴨蛋中含有多種對人體有益的微量元素和10多種維生素，海鴨蛋擁有普通鴨蛋所沒有的蝦青素，具有延緩人體衰老速度，提高人體抗衰老的能力。