浸出油和壓榨油的區別

　　一、性質不同

　　浸出油是用浸出制油工藝製成的植物油；

　　壓榨油是油料經直接壓榨製取的油。

　　二、原料不同

　　浸出油原料主要用於生產低油含量原料，如：大豆、米糠等；

　　壓榨油原料主要用於加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

　　三、加工方法不同

　　浸出油是油料籽仁經過破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級溶劑將油料中的油脂抽提出來的產品。還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序；

　　壓榨油是油料籽仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產品。還需要特殊風味和顏色的壓榨油經過過濾、水化脫膠、鹼煉脫酸、水洗皂和真空脫水。

　　四、加工工藝不同

　　浸出油的加工工藝是化學浸出法；

　　壓榨油的加工工藝是物理壓榨法。

　　五、營養成分不同

　　浸出油是無味的，經加工後大部分營養成份被破壞；

　　壓榨油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。

　　榨油工藝不同：傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法，炒籽需要經驗特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之後，再用傳統的石磨進行研磨，研磨成菜籽餅之後，然後包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。而壓榨菜籽油則是傳統工藝的昇華，榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。

　　口感香味不同：小榨工藝煉出來的菜籽油品質特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。

　　壓榨工藝的分類：1、熱榨：原料破碎後經過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時也可抑制微生物的繁殖，保證果汁的質量。此工藝主要適用於核果類和漿果類水果的榨汁。此外，製造紅葡萄果汁時，為提高色素浸出率，一般採用熱榨

　　2、冷榨：相對於熱榨而言的，冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般採用冷榨。冷榨有助於保持水果的自然顏色，提高產品的穩定性。

　　1、從外觀上看，香菸出油表現在捲菸表面有油印，而香菸發黴表面會出現黴點，有一股黴菌的味道，菸絲暗淡，摸起來軟，並且煙支易斷。香菸是用捲菸紙將菸絲卷製成條狀的煙製品，又稱紙菸。

　　2、可用棉籤溼水後，再將水擰乾擦拭白點處，如果是黴點，可以擦去；如果擦不去，可能是溢位物或菸葉、煙梗殘傷的白點。