增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質構和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態，並使其穩定、均勻，提高食品質量，以使食品具有黏滑適口的感覺。例如，冰激凌和冰點心的質量很大程度取決於冰晶的形成狀態，加人增稠劑可以防止結成過大的冰晶，以免感到組織粗糙有渣。增稠劑具有溶水和穩定的特性，能使食品在凍結過程中生成的冰晶細微化，幷包含大量微小氣泡，使其結構細膩均勻，口感光滑，外觀整潔。增稠劑的凝膠作用，是利用它的膠凝性，當體系中溶有特定分子結構的增稠劑，濃度達到一定值，而體系的組成也達到一定要求時，體系可形成凝膠。
凝固劑又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑，是使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動性、且使組織結構不變形、增加固形物而加入的物質。主要作用是使豆漿凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。
常用的凝固劑可分為鹽類和酸類。
鹽類凝固劑常見氯化鎂、硫酸鈣。酸類凝固劑常見葡萄糖酸內酯。
浸潤劑的機理：
浸潤劑是一門多學科多領域的應用技術。關鍵涉及的學科有：表面物理化學粘結理論、乳液理論、潤滑機理抗靜電機理等。作用：由於玻璃纖維是一種脆性材料，需要在拉絲時突塗覆一定的保護材料，以滿足拉絲和後續生產要求，並最終滿足增強材料的力學效能和工藝要求。
組成：浸潤劑一般主要由偶聯劑、潤滑劑、集束劑、抗靜電劑等組成。其他輔助成分有PH調節劑、消泡劑、增塑劑、交聯劑等，主要是依據不同要求而定。
分類：主要分為增強型浸潤劑、紡織型和混合型。增強型是應用範圍最廣和用量最大的一類。紡織型由於需要熱清洗後處理等繁瑣工序，限制了其進一步發展。浸潤劑目前主要是以水基型為主。
作用機理：
形成乳化液所使用的乳化劑絕大多數都是表面活性劑，由親水基和疏水基組成，能在相互排斥的油水介面形成分子薄膜從而降低其表面張力。如按活性基團的離子型別進行分類，這種表面活性劑可分為非離子型、陽離子型、陰離子型、兩性離子型。這四種類型的表面活性劑從結構上講有一個共同的基本特點，即是一種兩性物質。 ...
作用機理：抗氧劑本身是還原劑，在氧氣存在的情況下首先與氧反應，使其本身被氧化以保護需要被保護的原物料，這種反應稱為氧化還原反應。
根據作用機理，抗氧劑可分為三類：
1、過氧化物分解型抗氧劑，如二烷基二硫代磷酸鋅和二烷基二硫代氨基甲酸鋅等；
2、自由基清除型抗氧劑，如N苯基α萘胺和烷基吩噻嗪等； ...
1、由於磺化瀝青含有磺酸基，水化作用很強，當吸附在頁岩介面上時，可阻止頁岩顆粒的水化分散起到防塌作用。同時，不溶於水的部分又能填充孔喉和裂縫起到封堵作用，並可覆蓋在頁岩介面，改善泥餅質量；磺化瀝青在鑽井液中還起潤滑和降低高溫高壓濾失量的作用，是一種堵漏、防塌、潤滑、減阻、***等多功能的有機鑽井液處理劑。 ...
生物膜法作用機理是透過附著而固定於特定載體上的結構複雜的微生物共生體。生物膜法，是與活性汙泥法並列的一類廢水好氧生物處理技術，是一種固定膜法，是汙水水體自淨過程的人工化和強化，主要去除廢水中溶解性的和膠體狀的有機汙染物。處理技術有生物濾池，普通生物濾池、高負荷生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、生物接觸氧化 ...
首先：慢嚴舒檸清喉利咽顆粒用於急慢性咽炎、咽喉發乾、聲音嘶啞等病症。慢性咽炎系中醫喉痺範疇，主要由肺、脾、腎等臟腑功能失調所致。以往多陰虛論治，而對其他兼證顧及不夠。
其次：在臨床中觀察到，慢性咽炎雖區域性病變，但與全身情況關係密切。多數病人除陰虛表現外，還有體質較弱、語聲低微，惱怒刺激則症狀加劇，易 ...
抗氧化劑的作用機理是：
1、抗氧化劑可以透過還原反應，降低食品內部及其周圍的氧含量，並釋放出氫原子與油脂自動氧化反應產生的過氧化物結合，中斷鏈鎖反應，從而阻止氧化過程繼續進行；
2、抗氧化劑透過破壞、減弱食物中氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應的進行；
3、抗氧化劑能催化及引起氧化反應的物質封 ...
酶的作用機理是降低反應活化能在任何化學反應中，反應物分子必須超過一定的能閾，成為活化的狀態，才能發生變化，形成產物。這種提高低能分子達到活化狀態的能量，稱為活化能。催化劑的作用，主要是降低反應所需的活化能，以致相同的能量能使更多的分子活化，從而加速反應的進行。
酶能顯著地降低活化能，故能表現為高度的催 ...