涪陵榨菜是什麼菜做的

　　做法：

　　1、將選好的青菜頭放進罐子裡密封，用鹽醃製一週。

　　2、將醃製好的青菜頭洗淨切絲，瀝乾。

　　3、最後加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根據自己的口味適量調整。

　　4、製作好的涪陵榨菜可以用來炒肉絲，和直接下飯，味道爽口香脆。

　　榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。

　　涪陵榨菜，是用青菜頭醃製。在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當地人稱之為“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜頭”。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的像圓球，有的像羊角，有的更像是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。

　　1、榨菜是由莖用芥菜的肥嫩瘤狀菜頭做成的。

　　2、榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。