土豆、山芋、香菇、豆腐、凍豆腐、海帶牛肉、羊肉、金針菇 、豆芽菜、血豆腐、粉絲魚丸、生菜、大白菜、油麥菜、油菜素丸子、羊肉丸子。肥牛、肥羊、豬肉、海鮮、魚丸、雞爪、雞翅、毛肚、血旺、火腿、生菜、藕、花菜，寬粉，菌菇，餌塊、油麥菜、海帶頭、冬瓜片、茼蒿、菠菜等等。火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋裡燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的
1、一般吃火鍋時涮的蟹棒的主要原材料是魚糜。
2、蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，極具模擬效果。
3、蟹棒，屬於魚糜類產品(又叫做海洋仿生食品)。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品型別有蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
涮火鍋的菜有：雪花肥牛、羊利卷、生菜、油麥菜、海帶頭、菠菜等吃起來都很健康。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
火鍋可以涮的蔬菜有：蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜、菠菜、甜菜、蘑菇、金針菇、土豆等等。 ...
火鍋是我們冬季生活中必不可少的一道美食，紅彤彤的鍋底，涮上各種各樣的菜品，既能很好的去除寒氣，又能品嚐各類美味。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
冬季火鍋別點這五種菜
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在 ...
1、平時吃的葉類蔬菜基本都可以：茼蒿、油麥菜、油菜、地瓜、土豆、冬瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆芽、香菜、粉條、粉絲、豆腐皮、凍豆腐、腐竹和空心菜等；
2、肉類：羊肉片、牛肉片、腰子、魚類、蝦類、菌類；
3、雞肉：一般使用三黃雞和烏雞；
4、兔子和大塊的冬瓜：前提是把兔切大塊先燉八成熟，撈出後再配冬瓜 ...
1、菠菜，菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
2、茼蒿，苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
3、金針菇，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強 ...
1、和海鮮食材最般配：番茄湯底最適合用來涮制海鮮、蝦貝和魚片。番茄湯底是弱酸性條件，而水產品中的腥味物質各種揮發性胺類物質是弱鹼性的。透過酸鹼結合，涮制之後能夠除去腥味，口感更為清新。
2、對綠葉蔬菜不夠友好：番茄湯底不適合涮制需要煮軟的蔬菜，特別是綠葉蔬菜。在酸性條件下加熱，葉綠素會快速發生脫鎂”這 ...
來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管。黃喉常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。豬黃 ...
1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。
2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。
3、牛肉 ...