涮火鍋別點這5種菜+加什麼菜好呢

　　火鍋是我們冬季生活中必不可少的一道美食，紅彤彤的鍋底，涮上各種各樣的菜品，既能很好的去除寒氣，又能品嚐各類美味。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　冬季火鍋別點這五種菜

　　1、高能量菜品

　　主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

　　2、高膽固醇菜品

　　主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。

　　3、高鹽分菜品

　　主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品新增劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

　　4、毛肚、百葉、黃喉等水發產品

　　這類食品常被報道用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。一般來說，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家儘量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。

　　5、易染色食品

　　曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔，海帶泛著青色，就要提高警惕。

　　冬季火鍋加什麼菜好呢

　　1、鍋中可多放些蔬菜

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

　　吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　2、適量放些豆腐

　　有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　3、可加些白蓮

　　白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　4、要放點生薑

　　生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　肝癌是對人類健康危害最大的癌症之一，身患肝癌的患者多數將在患病後一年內死亡。據世界衛生組織統計，每年共有43萬新發肝癌病例，其中3/4的病例發生在東南亞地區(包括中國、朝鮮和日本)。而癌症的發生大多與飲食不無關係。那麼，預防肝癌不應該吃什麼呢？

　　預防肝癌，別吃這5種食物

　　發黴食物

　　發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質黃麴黴毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物應注意：家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　酒精

　　長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

　　醃製食品

　　酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食慾不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要醃透之後才能吃。

　　發苦的堅果

　　堅果儲存不當，也容易產生黴點，這類堅果吃到口中會有苦澀的味道，正是由於黃麴黴素的滲透而造成的。吃到發苦的堅果，要第一時間吐出，並及時漱口，以免影響健康。

　　變質的食用油

　　市面上的食用油多使用花生、玉米等原材料榨制而成，一些不正規的廠家在生產食用油時沒有將變質、發黴的原材料去除，這類食用油對健康十分不利，因此平時應購買正規廠家生產的食用油。

　　此外，食用油如果超過保質期，也容易滋生細菌，對健康十分不利，尤其是那些帶有哈喇味的食用油，一定要避免食用。

　　哪些症狀，需要想到肝臟的問題呢？

　　首先，我們鄭重的告知，不要等到出現臨床症狀，才進行相關的檢查，至少一年一次的常規體檢，是每一個人不可或缺的健康保障。

　　其次，出現如下症狀，要首先想到可能肝臟發生了問題：

　　（1）全身倦怠感日趨嚴重。

　　（2）食慾不振，有噁心感覺。

　　（3）持續性微熱，或發惡寒。

　　（4）注意力不容易集中。

　　（5）酒量突然減少。

　　（6）臉色晦暗失去光澤。

　　（7）皮膚呈黃疸色、或覺搔癢。

　　（8）尿液變為啤酒色/醬油色。

　　（9）鞏膜發黃。

　　（10）頭昏。

　　千萬別以為這三個星座很好騙，他們智商很高，城府也很深！

　　在12個星座當中，有這樣三個星座，他們看上去又蠢又萌，第一次與他們相見，往往會給人留下一種傻白甜的印象，但實際上，人不可貌相，海水不可斗量，千萬別以為這三個星座的人很好騙，他們其實智商很高，城府也很深，通常都是啞巴吃餃子心裡有數，騙過他們一次，就再難以取得他們的信任了！

　　雙魚座

　　不知道是誰把單純率真的標籤貼到了雙魚座的身上，雙魚座的人其實真的不簡單，雖然他們不具備雙子一樣多重的人格，但善變程度卻不亞於雙子座，雙魚座的人通常眼睛裡都很清楚，給人一種不諳世事的感覺，其實他們是最善於偽裝的人，有的時候配合別人表演，只不過是為了給對方面子，但如果真正涉及到雙魚的切身利益時，雙魚比誰都要精明。

　　水瓶座

　　水瓶座的人非常喜歡迎合別人，他們雖然內心當中很有個性，但通常是不會表露出來的，尤其是跟朋友們在一起的時候，水瓶座通常會表現得非常隨和，給人一種非常好相處的感覺，有時水瓶座也會裝傻充愣來博得大家的同情與信任，然而跟水瓶座深交之後就會發現，原來這個一直被人忽視的水瓶其實才是大boss，那些騙人的手段在水瓶座的面前都是小兒科罷了。

　　金牛座

　　可能是因為平時裡喜歡默不作聲，再加上行動比較遲緩，有很多人都覺得金牛座的人比較木訥，應該很好騙，但實際上金牛是習慣了韜光養晦，他們的精明不會輕易展露在別人的面前，所以才會常常被人低估，其實金牛的城府很深，而且腦瓜也非常靈活，野心也不輸給獅子座，絕不將表面上看上去的那樣與世無爭。

　　這三個星座的人讓人直呼不好騙，只要跟他們打過交道，想必你也深有體會吧！