1、青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿；
2、肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裡脊、百葉、毛肚、肉丸；
3、海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 ；
4、其他：水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、蘑菇、火鍋面。
1、青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿；
2、肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裡脊、百葉、毛肚、肉丸；
3、海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 ；
4、其他：水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、蘑菇、火鍋面。
1、蔬菜類。如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。
2、菌菇類。如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。不僅對腸道有益，而且添加了一份獨特的風味。
3、肉類。如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋等。
火鍋是我們冬季生活中必不可少的一道美食，紅彤彤的鍋底，涮上各種各樣的菜品，既能很好的去除寒氣，又能品嚐各類美味。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
冬季火鍋別點這五種菜
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品新增劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
4、毛肚、百葉、黃喉等水發產品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。一般來說，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家儘量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。
5、易染色食品
曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔，海帶泛著青色，就要提高警惕。
冬季火鍋加什麼菜好呢
1、鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、適量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
4、要放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。