1、苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？
2、很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3、番茄，番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4、芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去溼的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
1、西紅柿，夏天的時候選擇吃點西紅柿還是蠻不錯的，特別是西紅柿雞蛋湯，可以達到開胃的效果，也有不錯的營養價值，更重要的是可以消脂排毒，會是減肥不錯的幫手。
2、苦瓜，夏季溫度比較高，很容易出現上火的現象，這個時間段不妨選擇吃點苦瓜，可以促進食慾，還能增強自身的抵抗力，並且還含有豐富的苦瓜素，營養價值高。
3、佛手瓜，這種蔬菜跟其他蔬菜相比起起來的營養更為豐富，對於中醫方面來說，適當吃點佛手瓜，對孩子的智力發育也有一定的幫助，也能有效避免老年人快速出現視力下降的現象。
4、黃瓜，由於黃瓜是屬於涼性的食物，可以起到解毒的效果，在夏季的時候適當吃點黃瓜還是挺不錯的，也能達到補水的功效。
5、簡單的解暑方式：游泳，想要在夏季快速解暑的話，其實可以去游泳，讓身體跟水來個近距離的接觸，瞬間就會覺得涼爽很多，也能讓身體上面的溫度降下來。
6、喝冷飲，在夏天的時候，如果覺得很熱，此時不妨選擇喝杯冷飲，足以起到解渴的效果，同時還不會讓自己覺得很燥熱。
7、吹風扇，夏季身體上出汗比較多，想要快速解暑，還能選擇吹風扇，這樣就能把身體上面的水分給分解掉，同時也能吸收更多的熱量。
8、喝綠豆湯，高溫的時候，很容易出現口乾舌燥的情況，還會覺得火氣比較大，此時不妨選擇喝點綠豆湯，尤其是冰的，實在是太透心涼了。