過年家裡要聚會做些什麼菜好呢

　　1、糖醋鯉魚：

　　是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美；

　　2、紅燒肉：

　　以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚；

　　3、糖醋排骨：

　　是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤；

　　4、炸春捲：

　　中國傳統節日食品，一種油炸食物，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，也常用於待客；

　　5、鍋包肉：

　　原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

　　一、菜蝦蛋羹。

　　步驟：1.三個雞蛋加六個蛋殼的水，攪打均勻備用；

　　2、使用濾網濾掉表面的浮沫，分裝到兩個碗裡，此步驟為使蛋羹更為細膩；

　　3、電飯煲做米飯時，加上蒸屜，將碗放進去電飯煲內；

　　4、蝦保留頭部跟尾部的殼，其餘剝掉，並撒一點鹽；

　　5、待電飯煲中的蛋羹即將凝固時將蝦放入；

　　6、盛出即可食用。

　　二、長壽麵。

　　食材：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

　　步驟：1.將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘；

　　2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條，並盤入油盤內，直至將和好的面盤完；

　　3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中；

　　4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

　　1、焦溜豆腐是一道經典的漢族名菜。該菜外焦裡嫩,酸甜適口，先把豆腐切成小長方塊或三角塊，用油炸成金黃色撈出，將醬油，醋，糖，花椒水，澱粉放入碗裡，添點湯兌成汁，鍋內放點油，油熱後把熟胡蘿蔔片，熟土豆片，蔥，薑末放入炒幾下，再把炸好的豆腐放入鍋裡，添上汁，翻炒幾下把可出鍋；

　　2、辣子雞是一道經典的川渝地區的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名，此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，一般以雞為主料，加上蔥，幹辣椒，花椒，鹽，胡椒，味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色；

　　3、蔥油雞，蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢，很適合春夏季食用。