過年做點什麼菜好呢

　　排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什麼搭配如下操作更有營養：

　　1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

　　2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

　　1、牆繪行業，牆繪行業是一個新興的行業，就是將圖案印刷到牆上的特殊工藝，以前在牆上繪畫必須是有繪畫功底的人才可以用筆在牆上做畫，現在就是普通人無需用筆，一兩個小時就可以做出漂亮的且大氣的牆畫，是一個非常不錯的行業，這種畫很適合現在的家居裝飾風格，比較有發展前景，而且從事這個行業的投入很低，投入大概是一兩萬的樣子。

　　2、健身行業，開一個健身俱樂部也非常不錯，現在城市生活緊湊，大部分人都很好有運動，都會選擇業餘的時間去鍛鍊一下身體，增加一下體質，所以市場是很大的，只要有一個好的位置，宣傳做開了，還是比較賺錢的，不過開一個健身館的投入比較大，一般在二十萬左右。

　　3、餐飲行業，吃，永遠是頭等大事，所以做餐飲行業可以隨時開始，不過你最好自己也懂一點燒菜，門面肯定要選的好一些，大一些，要迎合當地人的口味，剛開業要記得搞活動，吸引住顧客了，店就開成了。

　　1、把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。

　　2、用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。

　　3、蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。

　　4、倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。