1、將魚肉清洗乾淨，並將魚肉弄成泥備用。
2、加入清水，鹽，蔥薑汁，順時針方向攪拌均勻。
3、攪拌至魚肉起黏性，加入打成泡沫狀的蛋清，澱粉，味精，油，也是順時針方向攪拌均勻。
4、然後將魚肉泥擠成大小適中的魚丸備用。
5、將做好的魚滑冷水下涮鍋，大火煮開撇去浮沫，三分鐘後即可撈出。
1、主料：草魚。
2、輔料：花椒、大料、豆瓣醬、麻辣醬、紅幹辣椒末、料酒、澱粉、白胡椒粉、鹽、花生油。
3、魚洗淨改刀。
4、醃魚：料酒兩勺，澱粉兩勺，白胡椒粉適量，鹽適量，攪勻，再撒上適量澱粉繼續攪勻。
5、涼鍋中放適量油，放入豆瓣醬，小火哦，再加入麻辣醬，記住豆瓣醬跟麻辣醬的澱粉兩勺，比例是1：3。炒出紅油即可。
6、加入四五大勺涼水，沒過魚即可，燒開。
7、鍋起火，把醃好的魚放入熱油鍋中罩一下，變色馬上出鍋。
8、放入麻辣鍋中，小火煮三分鐘，撒入辣椒末。
9、再將罩魚的油澆到上面即可出鍋啦。
1、選好草魚，殺掉，洗乾淨，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。
2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。
3、把炒勺上火，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、放入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝乾油分備用。
4、用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸醃好的魚段，注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦裡嫩。
5、準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。
6、炒鍋倒油加熱，準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色後趁熱澆到石鍋內。
1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成薑末，擠出薑汁。
4、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁。
6、再加入3湯匙啤酒。
7、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的 ...
1、食材：黑魚兩斤左右、花菜半顆、土豆一顆、洋蔥一顆、蘆筍半斤、四季豆半斤、花椒少許、幹辣椒少許、姜兩三片、蒜4顆、豆瓣醬少許、蠔油少許。
2、材料準備好，洗乾淨切好，魚片加入澱粉，鹽，雞精，蛋白醃製半個小時。
3、薑切片，蒜拍好備用。
4、把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁邊（炒菜的時候記得油 ...
1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。 ...
1、鯿魚一條，土豆，胡蘿蔔，菜花，芹菜適量，青椒紅椒各一些。
2、鹽，糖，生抽，蠔油，蕃茄醬，甜麵醬，胡椒粉，料酒，水。
3、魚清理乾淨，芹菜去葉，土豆胡蘿蔔去皮，所有蔬菜清洗乾淨。
4、取一隻碗，加入蠔油6匙，甜麵醬4匙，蕃茄醬3匙調勻後加入糖，鹽，生抽，少許水調勻成燜鍋的汁備用。
5、 ...
原料：魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法：
1、將魚用料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽醃2個小時；
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋裡，然後將醃好的魚放入鍋裡；
3、先用大火燒3分鐘，後用中小火燒15分鐘左右即可出鍋。 ...
砂鍋魚的原料：水庫大草魚。
砂鍋魚的配料：姜、蔥、蒜。
砂鍋魚的調料：黃酒、生抽。
砂鍋魚的做法：
1、魚切段，用鹽醃20分鐘。
2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲。
3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲、蒜瓣。
4、倒入黃酒、生抽，可適當加點水。
5、大火燜5分鐘轉中火燜 ...
主用料：鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
做法：
1、把鮮魚洗乾淨，去內臟，魚肉起片、去骨，頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。
2、魚頭、魚尾要“氽”熟（即把水燒開以後，放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉絲之上。
3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混 ...