液態法白酒是什麼意思

　　1、液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。液態法是在解放初期參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的，目前有調香法、串香法和固液結合法。

　　2、態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒範疇，是可以飲用的。

　　當然可以喝。固態法白酒就是，糧食、稻殼等加水少，在窖池或者陶缸、白鋼罐等容器內發酵生產的白酒。這種發酵酒水香味物質豐富。但是不能減少人力。只能手工操作。

　　液態法白酒就是用糧食在酒罐裡面發酵，加水量比較大，能夠用酒泵、管道等機械化操作發酵蒸餾的，這樣就可以工業化生產，生產速度和能力大大提高。這種釀酒方法，香味物質少。固液結合的白酒就是上述兩種生產工藝的結合。取長補短。所以可以喝。

　　液態法白酒是勾兌的。液態法白酒以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒。

　　固態法白酒是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

　　固態的發酵一般都有固定的發酵場地或——窖池，窖池有石窖、泥窖等，也有的是用大缸進行發酵，總之要創造一個適宜微生物發酵的半封閉場所，這個場所需保持適宜的溫度、溼度，從而為微生物的繁殖和生長創造條件。