液態酒的釀酒方法

　　1、選糧，可使用糧食米類、穀類、高粱、玉米等為例，含澱粉類都可以做液態酒。注意糧食不要用黴變及加工過的糧食。

　　2、粉碎，米類不用粉碎，所有穀類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜，不要粉碎過細，影響發酵過程。

　　3、發酵，按照一斤糧食4g酒麴2-2.5倍水的比例。直接加入發特桶發酵，攪拌均勻(發酵水溫度夏季在20-28度，冬季25-35度)。2.發酵前三天每天境拌三次，三天後每天攪拌二次，攪拌後發酵桶直接蓋上蓋子即可。3.通常攪拌5-6次,大約發酵15-20天發酵完畢。4.發酵成功的酒醪呈現為啤酒色，發酵時間長，在蒸餾時不宣糊鍋，出酒率高，口感好。

　　4、蒸餾提示，蒸餾生料液態發酵的酒培只能採用液態蒸餾法，液態蒸餾法出酒快，酒出的於淨所以產量高。但是液態蒸餾有一個嚴重的問題，發酵不徹底酒會糊鍋，然後焦鍋。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒裝置時，儘量選擇不焦鍋的裝置(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好。

　　材料：櫻桃、冰糖、礦泉水瓶、漏斗、脫脂棉。

　　1、櫻桃清洗乾淨，礦泉水瓶清洗乾淨，控淨水分，每瓶放入３０克冰糖。

　　2、每瓶裝進８０％的櫻桃，留有２０％的空間。

　　3、裝好後把瓶蓋擰緊，用清水將瓶子外部沖洗乾淨，放在陰涼處開始發酵，見瓶子鼓漲起來，最好每天放一次氣，到發酵好了為止。

　　4、一個月後，見櫻桃都浮在上面了，就發酵好嘍，用漏斗，放上一片脫脂棉，開始第一次過濾。

　　5、過濾好的櫻桃酒，裝進玻璃瓶裡，進行二次發酵。

　　6、三週後，二次發酵好了，進行第二遍過濾，什麼時候開啟瓶蓋，沒有空氣了，酒也就做好了。

　　7、做好的櫻桃酒成品。

　　1、【材料】幹玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。

　　2、【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑膠），密封浸泡30日左右，即可飲用。

　　3、功效

　　（1）怡神：玫瑰露酒屬花果類露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽淨，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調。飲之口爽神怡，愉悅舒適 。

　　（2)增強免疫:玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長，維持腸道菌群平衡，提高人體吸收，有抗腫瘤活性，增強人體免疫功能。

　　(3)祛寒降壓：玫瑰酒還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科疾患有神奇的功效。