涼拌三絲的做法

　　1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹備用。

　　2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下。

　　3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼。

　　4、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油即可。

　　1、食材：土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、幹辣椒適量。

　　2、土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。

　　3、燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

　　4、把焯好的三絲過涼水備用。

　　5、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。

　　6、鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

　　7、將辣椒連油一起澆在蒜末上。

　　8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

　　1、食材：蒜20克、蔥白15克、姜5克、冬筍250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。

　　2、冬筍剝皮後切條，用開水把冬筍浸泡10分鐘左右去澀。然後瀝乾水分備用。

　　3、蔥薑蒜小米椒，八角搗好備用。芹菜葉子與杆子切成段，分開備用。香乾切片，彩椒切絲備用

　　4、熱鍋冷油中放入少許白砂糖，倒入瀝乾水分的冬筍翻炒片刻，加入些生抽上色且讓其先入味，加入少量料酒繼續去澀。

　　5、冬筍能吸不少油，翻炒均勻大致入味後，起鍋盛入容器中備用。同一個熱鍋繼續加入冷油，爆香姜蔥蒜小米椒八角，待香飄四溢。

　　6、倒入香乾，甜椒，芹菜繼續翻炒均勻，我喜歡邊翻炒片刻邊蓋蓋子燜十幾秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量鹽讓其入味。

　　7、以上翻炒均勻後倒入備用炒好的冬筍繼續翻炒混合入味。因為冬筍炒的時候加了一點點糖提鮮去澀，所以在這個步驟中讓味道互相融合。

　　8、出鍋前撒上芹菜的葉子，再加上點睛之筆澆上一些花椒油，超級喜歡。好吃下飯的冬筍炒三絲就出爐了。