涼拌牛肉片的做法：
1、將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中，蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末，嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。
2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
特點：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
涼拌牛肉片是以牛肉為主材的製作的菜品。
1、用料：豬腰2個、大蔥1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、雞精、姜、鹽、辣椒油、香油、花椒。
2、腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊。
3、打花刀後再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡。
4、取一隻碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，薑末，鹽，辣椒油，香油調成料汁。
5、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水。
6、水開後，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。
7、大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可。
1、牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)；精製油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽；
2、洗淨韭黃，切成4公分長段，待用；
3、炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；
4、熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鐘)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鐘起鍋，裝盤。
1、原料：萵筍1條、蒜3粒、生抽2湯匙、香醋1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙。
2、指天椒切成碎粒，蒜壓成泥備好。
3、萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好。
4、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌勻放在碗裡，然後放上萵筍片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，攪 ...
1、新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽。
2、加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3、燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋裡放入花生油倒入 ...
1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜，蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再 ...
1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。
2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。
3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油溫一定要 ...
1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉 一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。
2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。
3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油溫一定 ...
1、牛肉400克，柿子30克，洋蔥9克，食鹽4克，老抽8克，料酒8克，辣椒麵7克，糖8G，植物油8克，孜然8克。
2、牛肉切成薄片，要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟。
3、肉片加老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒麵、少許糖拌勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味。
4、醃肉的時候把洋蔥、青椒切片。 ...
1、主料：牛肉500克。
2、輔料：油25毫升、泡椒10克、鹽3克、生薑10克、蔥花少許、黃酒15毫升、生抽15毫升、生粉1湯匙。
3、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
4、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
5、泡椒 ...