涼拌的綠色菜有生菜、黃瓜等。
涼拌黃瓜絲的做法：
主料：凍粉適量、裡脊肉適量、黃瓜絲適量。
輔料：鹽適量、白醋適量、香油適量、蒜末少許。
製作步驟：
1、凍粉用涼水泡好切成寸斷；
2、裡脊肉切絲加入一個蛋清；
3、澱粉少許攪拌均勻後放入開水鍋中氽熟；
4、將氽熟的肉絲與凍粉、黃瓜絲拌勻；
5、加入鹽、味精、白醋、香油和蒜末拌勻裝盤即可。
涼拌的綠色菜有生菜、黃瓜等。
涼拌黃瓜絲的做法：
主料：凍粉適量、裡脊肉適量、黃瓜絲適量。
輔料：鹽適量、白醋適量、香油適量、蒜末少許。
製作步驟：
1、凍粉用涼水泡好切成寸斷；
2、裡脊肉切絲加入一個蛋清；
3、澱粉少許攪拌均勻後放入開水鍋中氽熟；
4、將氽熟的肉絲與凍粉、黃瓜絲拌勻；
5、加入鹽、味精、白醋、香油和蒜末拌勻裝盤即可。
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
２、木耳泡發後，撕成小朵。
３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
５、倒入一湯匙涼拌醋。
６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
７、放入一湯匙白糖。
８、少許精鹽，炒勻。
９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
三十二款特色涼拌菜都有拌蔥頭、拌捲心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什錦、三絲芹菜、青椒拌乾絲、熗菜花、熗芹菜、熗辣三絲、三味黃瓜、熗油菜、油激黃瓜、熗綠豆芽、熗辣白菜、熗辣椒黃瓜、熗海帶絲、三味白菜、拌拉皮、韭黃拌乾絲、海帶拌粉絲。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。