1、食材：青筍1根、鹽適量、味精適量、生抽適量、醋適量。
2、取新鮮的青筍一根，去皮洗淨後切絲兒，然後用熱水稍微焯一下，撈出放入冷水中過一遍，最後放置一旁備用。
3、準備適量鹽、味精、生抽和醋，放置一旁備用。
4、找一個大盆兒，將筍絲和適量的鹽、味精、生抽、醋充分攪拌在一起，攪拌1~2分鐘，攪拌均勻即可。
5、找個乾淨的盤子，將攪拌好的筍絲盛出來。如此，一道爽口又美味的涼拌筍絲就上桌啦。
1、食材：青筍1根、鹽適量、味精適量、生抽適量、醋適量。
2、取新鮮的青筍一根，去皮洗淨後切絲兒，然後用熱水稍微焯一下，撈出放入冷水中過一遍，最後放置一旁備用。
3、準備適量鹽、味精、生抽和醋，放置一旁備用。
4、找一個大盆兒，將筍絲和適量的鹽、味精、生抽、醋充分攪拌在一起，攪拌1~2分鐘，攪拌均勻即可。
5、找個乾淨的盤子，將攪拌好的筍絲盛出來。如此，一道爽口又美味的涼拌筍絲就上桌啦。
1、食材：青筍，豆芽，胡蘿蔔，花椒，醋，鹽。
2、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
3、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
5、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
涼拌手剝筍製作步驟
1、小筍去除老的部分清洗乾淨；
2、對半切開；
3、材料準備好；
4、熱油鍋把香料都放下爆香；
5、倒入清水；
6、放入筍，加醬油白糖鹽大火煮開，小火煮半小時；
7、煮好放入雞精關火泡一個小時以上即可。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節收穫的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍。竹筍再一加工，又搖身化作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸筍、筍脯等。