涼拌羽衣甘藍要煮嗎

　　涼拌羽衣甘藍要煮。羽衣甘藍，二年生草本植物，為結球甘藍(捲心菜)的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，於翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4到5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。

　　說起羽衣甘藍這種食物大家可能比較熟悉，它不僅僅具有非常高的觀賞價值，而且吃起來口感比較美味，富含的營養價值豐富，吃起來口感脆嫩，受到很多消費者的青睞。那麼羽衣甘藍要焯水嗎？下面我們一起來看看吧。

　　羽衣甘藍需要焯水去草酸。

　　草酸容易長結石，還會有別的危害，焯水很有必要。

　　怎麼挑選羽衣甘藍

　　1、看外觀

　　一般來說，新鮮優質甘藍的葉球堅硬緊實，需要注意的是，甘藍的頂部如果隆起,表示甘藍內部開始挑苔,如果中心柱過高,這種甘藍的食用口感偏差，不建議大家購買。

　　2、看重量

　　正常情況下，新鮮的甘藍有著充足的水分，同等大小的甘藍，重量越重的質量會好一些，除此之外，它們的葉子摸上去較為利索，有著較強的色澤感。

　　3、聞味道

　　一般來說，變質的或者不好的甘藍，聞起來有著一股黴味，甚至是腐臭味，正常情況下，新鮮甘藍有著濃郁的清香味。

　　豆腐不需要用水煮，是內酯豆腐用熱鹽水浸泡一下。

　　涼拌豆腐做法如下：

　　主料：松花蛋2個，內酯豆腐1盒。

　　輔料：榨菜，剁椒。

　　調料：食鹽，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。

　　步驟：

　　1、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。

　　2、將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。

　　製作過程：

　　1、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。

　　2、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。

　　3、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。

　　4、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可。