涼拌羽衣甘藍怎麼做

　　涼拌羽衣甘藍的做法為：將羽衣甘藍洗淨切去老根，用開水焯熟後切成小段，然後再加入由橄欖油、芥末和海帶醬油調成的汁拌勻即可。羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

　　涼拌羽衣甘藍要煮。羽衣甘藍，二年生草本植物，為結球甘藍(捲心菜)的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，於翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4到5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。

　　羽衣甘藍做沙拉不需要焯水，焯水會流失部分營養成分。羽衣甘藍本來就可以做涼拌菜。可以生吃。但要清洗乾淨即可。羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。羽衣甘藍是名副其實的超級食物。它富有鉀、鈣、葉酸等重要營養成分。羽衣甘藍的維生素C含量恐怕沒有其它任何蔬菜能及。它富含蛋白質，但又幾乎不含什麼卡路里、脂肪和膽固醇。