羽衣甘藍和紫甘藍的區別

　　一、葉片區別

　　羽衣甘藍的葉片顏色多變，非常絢麗。它的葉片比較肥厚，呈倒卵形，上面覆有一層蠟粉。它的葉片具有波浪狀的褶皺，就像是鳥的羽毛一樣。

　　而紫甘藍的葉片為紫色，葉脈附近的地方會有些許綠色，整體更接近圓形。長度約為33cm，寬度約為30cm。它的葉片上具有一層白粉。

　　二、習性區別

　　羽衣甘藍的葉片並不會隨著長大而逐漸蜷縮成球形。不過，紫甘藍的葉片隨著長大會逐漸的長成一個扁球形的葉球。球重1.5-2kg，高度為12cm左右，寬度為20cm左右。

　　甘藍菜和紫甘藍的區別：

　　1、顏色、形狀不同，紫甘藍的葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形，甘藍矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，為扁球形，葉片呈綠色或灰綠色；

　　2、自身屬性不同，紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實、色澤豔麗、抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，甘藍營養元素很豐富，如優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等等；

　　3、功效不同，紫甘藍用於炒食、煮食、涼拌、配色等，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用，歐洲人多將其切絲拌色拉醬，甘藍可做蔬菜或者飼料用，有抗癌、改善胃潰瘍、改善血糖血脂的作用。

　　顏色上紫色的叫紫甘藍，綠色的是綠甘藍。外形上紫甘藍莖葉及外形接近球形，綠甘藍是葉子一層層包裹起來呈球狀體。兩者營養都豐富，但紫甘藍還含有豐富的花青素。食用方式上紫甘藍有特殊香氣可煮、炒、拌沙拉或作泡菜、配菜，綠甘藍適於炒、熗、做湯和餡料。

　　紫甘藍和綠甘藍的區別1、顏色的區別

　　紫色的甘藍就叫紫甘藍，可以生吃也可以炒熟再食用，營養價值非常的高。常見的就是做甘藍沙拉來吃，口感非常好。

　　綠色甘藍就是我們通常說的包菜，也叫捲心菜或者大頭菜，屬於結球甘藍。

　　2、外形區別

　　紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此也常叫它紫圓白菜。

　　綠甘藍(包菜)的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體。

　　3、營養上的區別

　　兩者營養都特別的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，區別在於紫甘藍含有豐富的花青素。

　　4、食用方式區別

　　紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜，此外還是拌沙拉或做西餐配色的好材料。

　　綠甘藍(包菜)適於炒、熗、做湯和餡料等。