甘藍和大頭菜的區別

　　甘藍和大頭菜是完全不同的兩種蔬菜，從形態特徵和價值上都有區別。

　　形態特徵：

　　甘藍為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。

　　大頭菜即芥菜。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國。芥菜葉片著生短縮莖上，有橢圓、披針等形狀，葉色綠、綠色間紋或紫紅。

　　價值：

　　在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

　　芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　1、從本質上來講，圓白菜就是綠甘藍，或者說圓白菜是綠甘藍的一種，而綠甘藍其實包括了一大類的菜品。綠甘藍為二年生草本植物，根系主要分佈在30cm以內土層中。莖短縮，又分內、外短縮莖，外短縮莖著生蓮痤葉，內短縮莖著生球葉。綠甘藍的葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮痤葉和球葉，葉片深綠至綠色，葉面光滑，葉肉肥厚，葉面有粉狀蠟質，有減少水分蒸騰的作用。

　　2、甘藍其實包括了一大類的菜，所以本質上來講，包菜就是甘藍，綠甘藍就是我們常見到的和紫甘藍相對的那一種甘藍。甘藍類的蔬菜之一圓白菜中含有葉酸，因此懷孕和貧血的人要多吃圓白菜。圓白菜是西方最為重要的蔬菜之一，來自歐洲地中海地區，16世紀開始傳入中國。其特點是高產、耐儲存、且是四季佳蔬。圓白菜營養價值和大白菜相差無幾，但是維c含量比大白菜高出一倍，日本的科學家認為圓白菜含有防衰老、抗氧化的作用。

　　一、葉片區別

　　羽衣甘藍的葉片顏色多變，非常絢麗。它的葉片比較肥厚，呈倒卵形，上面覆有一層蠟粉。它的葉片具有波浪狀的褶皺，就像是鳥的羽毛一樣。

　　而紫甘藍的葉片為紫色，葉脈附近的地方會有些許綠色，整體更接近圓形。長度約為33cm，寬度約為30cm。它的葉片上具有一層白粉。

　　二、習性區別

　　羽衣甘藍的葉片並不會隨著長大而逐漸蜷縮成球形。不過，紫甘藍的葉片隨著長大會逐漸的長成一個扁球形的葉球。球重1.5-2kg，高度為12cm左右，寬度為20cm左右。