涼拌苦菊的做法

　　材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

　　做法：

　　1、苦菊洗淨，控水備用。

　　2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

　　3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

　　4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

　　涼拌苦菊的做法：

　　1、將苦菊、香蔥和香菜洗乾淨，然後切成段。

　　2、將菜放入容器中，加入鹽、糖、醋、涼拌醬油攪拌均勻。

　　3、將拌好的菜裝盤，撒上花生米和芝麻即可。

　　苦菊是一種分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

　　1、原料：苦菊、姜、蒜；

　　2、調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油；

　　3、做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可；

　　4、特點：口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。