涼拌苦菊甘藍最正宗的做法

　　主料：苦菊1顆、紫甘藍葉2片。

　　輔料：蘋果醋1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、芝麻油少許、蒜粒少許。

　　步驟：

　　1、苦菊掰開洗淨，瀝乾水分備用；

　　2、紫甘藍取新鮮的葉片切絲；

　　3、果醋、生抽、蠔油、少許白糖一起放在碗裡調汁；

　　4、攪拌均勻後，根據喜好可以加少許鹽調味或者少許水稀釋，澆在蔬菜上；

　　5、蒜拍扁切碎；

　　6、鍋中少許芝麻油燒熱後放入蒜粒；

　　7、立即倒在蔬菜上並拌勻；

　　8、讓料汁儘量充分的沾到菜上即可。

　　材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

　　做法：

　　1、苦菊洗淨，控水備用。

　　2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

　　3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

　　4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

　　涼拌麻辣雞塊具體做法如下：

　　1、準備用料：雞腿2只，鹽，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒，辣椒油，芝麻，香油，料酒，白糖，醬油，雞精各適量；

　　2、將兩隻雞腿放入涼水裡煮；

　　3、等水開後把雞腿拿起來用涼水衝乾淨，再入鍋裡煮；

　　4、第二次煮雞腿時放入薑片，料酒，花椒；

　　5、待雞腿煮熟，用筷子插入雞腿，再取出筷子；

　　6、看筷子插入雞腿的地方是否有有血出來，如果沒有血即可進行下一步；

　　7、把雞腿取出放入涼開水裡，待雞腿涼後用菜刀切成塊，隨後將切好的雞塊上放入大蔥；

　　8、將大蒜，大蔥，辣椒油，香油，料酒，白糖，醬油，雞精各適量放入碗中調好，最後加入適量鹽；

　　9、把兌好的調料澆到雞塊上，再把幹辣椒，花椒，芝麻放到雞塊上面；

　　10、鍋裡倒入食用油，待油熱後直接澆到幹辣椒和花椒上，再用筷子拌勻即可。