1、食材：茄子3個、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗。
2、準備食材，茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎。
3、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻。
4、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油。
5、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。
6、放入蔥白姜蒜小米辣炒香。
7、加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子。
8、倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋。
1、食材：胡蘿蔔絲適量、粉絲適量、醋適量、蒜適量、糖適量、香油適量、椒麻油適量、花椒粒適量。
2、把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡。
3、熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥姜爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提色提鮮的，關火待涼後倒入放菜的容器裡。
4、粉絲要熱水煮一下最好，幹豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味。
5、然後就把蒜搗碎，食鹽，香油，麻椒油、醋，糖一起放入冷盤中攪拌裝盤即可。
1、主料：圓茄子1個，蒜適量，食用油適量，糖2大勺，雞精1小勺，香油適量，輔料：青辣椒1個，番茄醬適量，玉米澱粉適量，鹽2小勺，老抽2小勺。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸；炸至茄子表面金黃時撈出備用。
6、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均，將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
7、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
幹豆腐切細絲，放入大碗內。
苦菊洗乾淨手撕成段放入大碗內。
黃瓜洗淨切細絲放入大碗內。
放入適量的辣椒油和蒜末。
倒入適量的生抽和陳醋。
加入適量精鹽。
加入適量白糖，所有調料都放好後攪拌均勻即可。 ...
1、將茄子削皮切塊，清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。
2、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。
3、起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻，倒入料汁翻炒即可。 ...
涼拌茄子的做法：
材料：秋茄2根、豬肉餡100g、小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黃豆醬2大勺。
步䠫：
1、將茄子去蒂洗淨、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末；
2、2、肉餡中調入適量料酒；再根據個人口味加入薑末；攪拌均 ...
主料：泥鰍、茄子。
輔料：薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油。
步驟：
1、泥鰍宰殺後洗淨；
2、茄子去皮，切成條；
3、炒鍋中放入豬油燒熱；
4、放入泥鰍略煎片刻，再投入薑片、蔥段炒香；
5、加入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白；
6、放入茄條， ...
1、涼拌茄子是一道菜品，以茄子為製作主料，口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
2、茄子準備兩個，備料蔥一根，蒜半頭，香菜一根，小米椒2個，薑片3片。
3、將茄子改刀成條輔料剁碎。
4、茄子上鍋蒸約12分鐘，輔料佐料 ...
茄子切塊，在鹽水裡泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，裡面的營養非常多。
取適量澱粉，裡面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的麵糊。
把茄塊在澱粉糊裡過一下。
坐鍋，倒油。油熱後放入沾過澱粉糊的茄子，炸至焦黃後撈出。
鍋裡就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味。
加入適量白開水，燒開。
...
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。 ...