1、涼拌菜食材有花生米，香菜，香蔥，海帶絲，蒜粒，香腸，藕片，四季豆，茼蒿，各種豆腐；
2、涼拌菜的食材還可以是木耳，黃豆芽，綠豆芽，金針菇，土豆絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲；
3、涼拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，彩椒，辣白菜；
4、涼拌菜的調料為醬油，食醋，味精，紅油，植物油，辣椒粉，胡椒粉，鹽。
1、涼拌菜食材有花生米，香菜，香蔥，海帶絲，蒜粒，香腸，藕片，四季豆，茼蒿，各種豆腐；
2、涼拌菜的食材還可以是木耳，黃豆芽，綠豆芽，金針菇，土豆絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲；
3、涼拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，彩椒，辣白菜；
4、涼拌菜的調料為醬油，食醋，味精，紅油，植物油，辣椒粉，胡椒粉，鹽。
藕片，土豆，萵筍，冬瓜，白菜，花菜，青菜頭，海帶絲，金針菇，香菇，豆腐皮，腐竹，生菜，香菜，辣椒，海帶，蘑菇，豆芽，香腸，木耳等食材。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
燒烤的食材
1、肉類：
（1）羊肉是燒烤的明星，最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釺上，有肥有瘦更香，但可別先抹油!燒烤時羊肉會自己出油的!
（2）豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
（3）牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
（4）雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。醃製肉類：午餐肉、香腸、醃肉、培根，攜帶方便，別有一番風味。
2、水產海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚於肉類，關鍵在於選購新鮮的海鮮和調味。魚類與海鮮，比如活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等。
3、蔬菜水果土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用，而且口味也更加清新。