1、首先把油倒入不鏽鋼大桶進行加熱，把所有主料放進去，將香蔥洋蔥切碎備用；
2、待油溫把所有的主料全部燒成碳狀，用漏篩把洋蔥香蔥放到桶裡，注意要少量多次，不然會噴濺；
3、待洋蔥和香蔥也燒成碳，撈出桶裡的所有殘渣扔掉，用漏篩裝入紫草放入桶裡浸泡出顏色，就可以把紫草撈出，這時需要停火，把桶抬下來；
4、最後放辣椒沫，油溫降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油溫降至60攝氏度時可以放入剩餘的辣椒沫，給桶加蓋放置一天就可以使用。
1、首先把油倒入不鏽鋼大桶進行加熱，把所有主料放進去，將香蔥洋蔥切碎備用；
2、待油溫把所有的主料全部燒成碳狀，用漏篩把洋蔥香蔥放到桶裡，注意要少量多次，不然會噴濺；
3、待洋蔥和香蔥也燒成碳，撈出桶裡的所有殘渣扔掉，用漏篩裝入紫草放入桶裡浸泡出顏色，就可以把紫草撈出，這時需要停火，把桶抬下來；
4、最後放辣椒沫，油溫降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油溫降至60攝氏度時可以放入剩餘的辣椒沫，給桶加蓋放置一天就可以使用。
紅油滷菜適合做新疆大盤雞，做法：
1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒切段、紅油滷菜加熱備用。
2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，將雞塊放入鍋中煸炒勻均，放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中，大火燒開後轉小火燉15分鐘，再將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4、在燉土豆時，將紅油滷菜加入翻炒。
5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
6、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。
7、新疆大盤雞完成。
1、食材：幹米粉150克、黃豆40克、濃湯寶1塊、瘦肉100克、紅油適量、蔥花適量。
2、黃豆用熱水泡漲。
3、黃豆泡發成圓潤的小豆子。
4、砂鍋裡放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。
5、豬肉剁成肉泥。
6、幹米粉用冷水泡漲。
7、煮黃豆時注意觀察新增水份。
8、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。
9、再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鐘，讓肉不粘連在一起。
10、黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。
11、把米粉放入開水裡煮幾分鐘。
12、用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。
13、米粉撈出來過涼水。
14、用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。
15、最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。